皮蛋与豆腐堪称绝配。炎炎夏日，来一盘简单又开胃的皮蛋拌豆腐再好不过了，想要做出美味的皮蛋拌豆腐，选择好的皮蛋是关键，优质的皮蛋外壳呈灰白色，有弹性，掰开后呈现出糖心状，改刀切开后放入盘中，再放上一盒内脂豆腐，然后将姜、蒜末、小米辣、葱花、一勺生抽、一勺香醋、一勺辣椒油、白糖、鸡精放入碗中，搅拌均匀后直接淋在盘中。这样做出来的皮蛋拌豆腐经济实惠，简单美味。
1、豆腐拌皮蛋的家常做法大全怎么做好吃
食材主料豆腐1盒皮蛋2个辅料盐适量大蒜2瓣生抽少许香醋少许麻油少许辣油少许味精少许步骤1.准备好盒装豆腐和皮蛋2.将盒装表面用抹布擦试干净3.倒扣在案板上4.用刀切去:顶部的四个小直角(很小一块即可)5.切好后翻转回正面,撕去正面封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳6.看:就可以轻松完整地脱去外壳7.将豆腐切小块8.皮蛋也切小块9.撒上蒜泥、少许盐和味精10.滴少许生抽11.倒点香醋12.淋上麻油13.最后放点辣油14.拌匀即可。
2、皮蛋豆腐凉拌的做法
1、首先准备好以下食材：豆腐一盒、皮蛋2个、葱3克、蒜3克、盐1克、辣椒油3勺、鲜酱油10克、香油3克、味精1克。然后将豆腐切块皮蛋蘸水切开。2、将葱蒜切末。3、切好的食材摆好盘淋入香油。4、倒入鲜酱油、盐味精、白糖。5、最后淋上辣椒油，就做好了。
3、皮蛋拌豆腐的做法
皮蛋拌豆腐是一道凉菜，烹饪简单，是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;那么你知道皮蛋拌豆腐具体是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。皮蛋拌豆腐的做法用料主料皮蛋3个豆腐(内酯)1盒辅料生抽3勺辣椒油2勺醋1勺糖少许香油2勺香葱1根耗油1勺盐少许独蒜1个香菜1颗皮蛋拌豆腐的做法1.内酯豆腐洗净切成小块2.将豆腐放入锅里蒸5分钟3.皮蛋去皮切小块4.蒜剁成小颗粒，葱切葱花，香菜切细备用5.取一个碗放入蒜蓉，香葱，3勺生抽，2勺辣椒油，1勺醋，1勺耗油，2勺香油，少量盐和糖搅拌均匀备用6.取出蒸好的豆腐，将里面多余的水倒掉。
4、皮蛋豆腐的家常做法如何做凉拌皮蛋豆腐
1、嫩豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油2大匙。2、制作流程：剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用，小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用，成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。