2月27日，美国。一女子吃青土豆中毒，狂吐三天后全身发麻，紧绷到无法动弹，被送进急诊，女子称：知道吃青土豆有毒的说法，当时削掉了土豆发青部分的很厚一块，之前吃了30年的发芽土豆都没事，所以没放在心上，这次的土豆是全青的，以为削掉厚一点就没事，结果还是中招了，全身紧绷喜提非常六加一造型。提醒大家发芽发青的土豆，该扔的都扔掉，不要抱有侥幸心理。
1、发青土豆能吃吗?
发青土豆的处理方法：一，微微发青的土豆无腐烂变质的，削去发青的部分能吃。土豆变成青绿色，是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光，土豆再次生长，表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分，如削去发青的部分，未发现剩余土豆有腐烂变质的，其龙葵素含量在可食安全范围内，是可以吃的。
2、青土豆能吃吗?
问题一：青土豆能吃吗土豆是很容易发芽的蔬菜，只要是放的时间一长，或者是温度一高，就会长出绿色的芽来，这个时候土豆的皮就会在发芽的部分变绿，会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，吃了会感到头晕，恶心，中毒，但是一般来说要是发芽的不是很厉害，你炒菜的时候再放点醋，倒是不会出什N大的问题，但是比较科学的做法是将绿色销掉，然后将土豆切块，泡在清水中，过几个小时就没事了，要是泡不了那末长的时间，就要在炒菜的是候多放醋，其实炒土豆就是要多放醋才能好吃，不过放心，一般的土豆就是有点绿色，也不会怎末样的，但是最好还是销掉，应该问题不大。
土豆变青最好不要吃。土豆在春季和夏初常出现发芽或部分表皮发黑绿等现象，食后常发生中毒。鸡芽土豆中毒的潜伏期短的为30分钟，长的达3小时，临床表现首先出现消化道症状，咽喉部及口腔有烧灼感和痒感，上腹部有烧灼样疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻，偶有血便。严重者出现昏迷、瞳孔散大、呼吸困难等症状。
3、青土豆可以吃吗?
如果不是很严重是可以食用。土豆变绿后，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分，削去绿色表皮后，略有绿色的皮层中龙葵素的含量都有减少，但都还高于可食用的量。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了，对于部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉再食用。扩展资料：龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。