家常炒蛏子。我认为最好的做法是红烧蛏子，先将洗净的蛏子背部切开，这样可以有效地锁住水分，油热后，加入姜、蒜和干辣椒炒香，然后倒入蛏子，加入半勺料酒，煸炒片刻后加入适量生抽调色，鸡精、胡椒粉和蚝油调味，小火微炒片刻，盖上锅盖焖煮两分钟，最后淋上芝麻油和葱花即可。这样炒的蛏子非常鲜嫩，一口一个好吃到停不下来，赶紧安排吧。
1、蛏子的做法
爆炒蛏子【材料】蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、海天特级一品鲜酱油1汤匙、油适量【做法】将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和海天特级一品鲜酱油一起翻炒片刻即可。原料：大蛏子750克绍酒15克熟火腿丝25克姜末10克熟香菇75克酱油25克净黄瓜50克精盐13克韭菜250克味精1克制作：将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
2、炒蛏子家常做法
炒蛏子的主要方法如下所示：1、蛏子在盐水中泡2小时。具体方法如下图所示：2、韭菜切段。具体方法如下图所示：3、锅中倒油，加入葱姜蒜。具体方法如下图所示：4、干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱。具体方法如下图所示：5、炒出红油下蛏子，翻炒均匀。具体方法如下图所示：6、加入料酒，生抽，蚝油，盐，白糖翻炒均匀。具体方法如下图所示：7、盖上盖子焖煮3分钟，下入韭菜，翻炒2分钟即可。
3、葱油蛏子的家常做法
葱油蛏子的家常做法如下：准备材料：蛏子500克、花生油适量、五克青椒、五克大蒜、姜片、五克蚝油、1勺酱油、1勺盐五克糖、1勺料酒、五克香葱、五克辣椒。1、把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。2、蛏子首先要放在清水中吐沙，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。3、蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。
4、海蛏子的家常做法
海蛏子的家常做法步骤如下：材料准备：蛏子、盐、葱、油、料酒、姜片、蒸鱼豉油等。1、把蛏子洗干净，加盐，滴几滴食用油，泡至一两个钟就可以了，2、里放入水，把姜片，料酒放入一起煮开口，大概3分钟。3、把蛏子捞出放入盘中，4、把葱花，小米辣放入。5、淋入蒸鱼豉油，6、锅里放入油烧热，把热油淋上，就好了。