蛋糕胚需要提前多久准备好呢？孩子已经入睡，我的幸福生活又重新开始了。今天天气很好，适合跑步，我在小区里跑了10公里，虽然累但很满足，第二天要做蛋糕，我提前做了两个戚风胚，前几天看到一个妈妈要给幼儿园的孩子们准备蛋糕，她提前一晚就烤好了蛋糕胚。有人评论说，蛋糕最好当天制作，因为新鲜的蛋糕口感更好，但其实，现在大多数人都是提前一晚烤好蛋糕胚，然后冷藏一晚再进行奶油装饰。
如果当天制作蛋糕胚，可能会来不及。制作蛋糕糊需要大约20分钟，烤制时间为50分钟，晾凉需要两个小时左右。但最重要的是，刚烤出来的蛋糕胚承重力不佳，太过于松软。现在大多数蛋糕的装饰部分都比较重。因此，蛋糕胚至少需要冷藏一晚才能有较好的承重力。此外，冷藏过的蛋糕胚口感更加湿润、美味。因此，我们需要根据实际情况来选择最佳的制作方式。
1、10寸蛋糕蒸多长时间
70分钟左右，10寸戚风蛋糕的做法：准备材料：低筋面粉127.5克、鸡蛋8个、牛奶60克、玉米油或色拉油60克、白砂糖加入蛋白75克、白砂糖加入蛋黄30克、柠檬汁几滴操作步骤：1、鸡蛋蛋清蛋白分开，30克糖加入蛋黄拌均匀，分别加入油和牛奶，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀，不要过度搅拌，以免起面筋影响口感。蛋黄糊拌好放到一旁静置。
打出细腻的泡沫，再加入三分之一糖。打到出现纹路，蛋白浓稠，再加入剩下的糖。这是湿性发泡状态，用于做蛋糕卷，北海道戚风等等。做戚风蛋糕，需要再打一会。这时要降低打蛋器速度，打到出现小尖角以免打过。3、将三分之一蛋白和蛋黄面糊混合均匀。将混好的面糊倒入蛋白盆中翻拌。从底部向上翻拌，不能画圈。把拌好的面糊倒入模具，轻轻震几下，把气泡震出来。
2、戚风蛋糕10寸烤多久
步骤1点击查看大图准备好材料步骤2点击查看大图鸡蛋蛋清蛋白分开步骤3点击查看大图30克糖加入蛋黄步骤4点击查看大图拌均匀步骤5点击查看大图分别加入油和牛奶，拌匀。步骤6点击查看大图筛入低筋面粉，拌匀，不要过度搅拌，以免起面筋影响口感。步骤7点击查看大图蛋黄糊拌好放到一旁静置。步骤8点击查看大图蛋白加入几滴柠檬汁，打到出现鱼眼泡，加入三分之一糖步骤9点击查看大图打出细腻的泡沫，再加入三分之一糖。
步骤11点击查看大图这是湿性发泡状态，用于做蛋糕卷，北海道戚风等等。做戚风蛋糕，需要再打一会，这时要降低打蛋器速度，以免打过。步骤12点击查看大图打到出现小尖角就好啦，步骤13点击查看大图将三分之一蛋白和蛋黄面糊混合均匀。步骤14点击查看大图将混好的面糊倒入蛋白盆中翻拌，从底部向上翻拌，不能画圈。步骤15点击查看大图把拌好的面糊倒入模具，轻轻震几下，把气泡震出来。