聊聊东北蘸酱菜蘸酱菜：酱是灵魂，菜是伴侣。先说蘸酱菜的酱，60、70年代的东北农村，家家户户门口的酱缸包揽了一整年的日常用餐的配菜，每顿每餐都离不开它的陪伴，没有了它，吃饭都不香，各家的大酱颜色有深有浅，口味或咸或淡，吃法也多了起来，葱油炸酱，鸡蛋酱，肉酱，辣椒酱，茄子酱。根据个人喜好制作而成，然后选择用什么菜来蘸酱吃。
在东北似乎没有不能蘸酱的菜！小青菜：葱、蒜、青椒、菠菜、白菜、香菜、臭菜、婆婆丁、黄瓜。冬天的冻白菜、萝卜干、木耳。干豆腐、大豆腐。无所不能，无所不蘸！配上白米饭或小米饭或二米饭，简直好吃到放不下筷子，直到吃撑为止！现在，农村一般人家仍然自家制作大酱，然后送给城里的亲戚朋友，而住楼的人家就无法完成制作大酱的过程，但丝毫不影响吃蘸酱菜的热情。
1、怎么炖胖头鱼
1材料编辑胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角2做法编辑1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。2.混合所有的调料调成汁。3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。5.炖至汤汁浓稠后既可。3小贴士编辑胖头鱼为发物，故热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
鱼本身大多多炖会儿会更好。胖头鱼便是大家常说的大头鱼，每一个地域的叫法都不一样，因此造成它的名字许多，比如包头鱼、花鲢等。实际上它真实的姓名叫鳙鱼，是鱼类的一种。给孩子常吃胖头鱼，能够提高记忆力、提高记忆力。老人吃能够防衰老。胖头鱼假如烹饪技巧通关，做出去的胖头鱼是十分美味可口的。
2、炖嘎鱼的做法,炖嘎鱼怎么做好吃,炖嘎鱼的家常
将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。
3、豆腐炒什么好吃
锅包豆腐你吃过吗？清炖顶阀侈合侬骨畴摊川揩：先倒适量油（豆油或花生油），放入葱花、辣椒（干、红）、姜丝炒出香味，倒入适量水（能把豆腐全泡里边为宜），放入豆腐、适量盐先用大火后用中火炖15分钟以上，盛盘，开吃。豆腐荠菜汤很鲜美，豆腐放油里稍微过一下，放水烧开，然后放入荠菜，根据个人喜好放适当的盐即可。豆腐~香其酱：用适量的油煎豆腐至5分钟，然后倒入香其酱，轻轻翻至均匀，炖35分钟即可，味道鲜美而不腻，在出锅前你也可以加入适量的葱花。