许多人在家做麻婆豆腐时，不是煮烂了就是不够入味。其实，只要方法得当，你也能做出比肉还要好吃的麻婆豆腐，将豆腐放入开水中焯烫2分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加嫩滑，将适量的牛油煸炒出香味，加入葱、蒜、小米椒炒香，直至炒出红油，加入适量的料酒去腥，加入半碗半碗的水，加盐、鸡精和花椒粉调味。将豆腐放入锅中，小火慢炖5分钟，然后少量多次地淋入水淀粉，这样可以让豆腐均匀地裹上汤汁，吃起来更加滑嫩。
1、麻婆豆腐怎么做?
首先将豆腐切成块放入热水中稍微烫一下，然后再放入油锅中爆炒加入事先准备好的麻辣酱一同翻炒，最后再撒上香葱即可。想把麻婆豆腐做好的话，一定要掌握麻跟辣的程度，而且建议你使用郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱是炒麻婆豆腐的精髓，一定要去买一罐。麻辣豆腐超级好做，你到超市里呢去买一袋麻辣豆腐的料，这个料要比咱们平时自己调制的好很多，之后呢，你就再买一块豆腐就行了，豆腐焯水汽油热锅饭啊，要放到锅里炒一下，炒出香味之后再把豆腐放里面，过个七八分钟就好了。
2、麻婆豆腐是四川名菜,麻婆豆腐怎么炒才好吃?
准备好豆腐和豆瓣酱，还有辣椒面，将豆腐清洗干净，最后切成小块，起锅烧油，放入调料炒香之后放入豆腐，放入豆瓣酱和辣椒面，倒上淀粉水，小火焖煮5~10分钟就可以出锅了。一定要注意火候，火候不能太大，需要先将火锅底料放入，然后再进行操作，这样味道才会更好一些，一定要注意豆腐的选择，不要选择太嫩的豆腐。需要提前将豆腐焯水，然后使用各种食材将调料炒香，之后放入豆腐用大火翻炒，出锅的时候用土豆粉勾芡，这样炒出来的豆腐是很香的。
首先，大家需要准备一些肉末，还需要准备豆腐以及豆腐酱。在这个时候，我们一定要选择嫩豆腐，嫩豆腐制作出来的麻婆豆腐才会更大的好吃一些。麻婆豆腐的肉沫也是非常重要的，郑能够让麻婆豆腐更加的香，而且也能够让麻婆豆腐的口感更加的不错。一、麻婆豆腐的做法。首先，为了减少豆腥味，我们是需要把豆腐切成小块，然后放在水中超水焯完水之后，把豆腐捞出来，放在旁边备用。
3、麻婆豆腐怎么做
你好！麻婆豆腐是一道经典的川菜，现在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鲜香，滑嫩爽口，非常的美味！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！【麻婆豆腐】食材：老豆腐、猪肉末、豆瓣酱、酱油、盐，老抽、花椒油、葱姜蒜末、水淀粉。制作过程：1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末备用，2、然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。