如何烹制出浓白鲜美的豆腐鲫鱼汤呢？今天我将40年的经验分享给大家，这样就再也不用担心孩子卡到鱼刺了。将处理干净的鲫鱼煎至两面金黄，再用锅铲将其捣碎，加入滚开的开水，这是汤汁奶白的关键，煮10分钟后，汤汁已经十分浓郁，将鱼骨和鱼刺过滤掉，加入煎鸡蛋、嫩豆腐、青豆等食材，根据口味加盐和胡椒粉。最后撒上枸杞和葱花即可，这样烹制的鲫鱼汤汤鲜味美，营养丰富。
1、鲫鱼豆腐汤的功效鲫鱼豆腐汤的功效是什么
1、增强免疫力：鲫鱼肉质细嫩，和豆腐煮汤后不仅含有丰富的蛋白质，而且还非常容易被我们吸收，所以鲫鱼汤是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食用豆腐鲫鱼汤可增强抗病能力。2、通乳补脑：自古以来鲫鱼汤就是产妇的催乳补品，鲫鱼豆腐汤不仅能补充铁元素和丰富的蛋白质，还有助于产妇胸部的血液循环，增加产妇胸部乳汁的分泌，并且鲫鱼含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养、增强记忆有一定的好处。
2、豆腐鲫鱼汤用哪种豆腐做?
嫩豆腐（老豆腐也可以）,根据个人的口味，我个人建议你还是用嫩豆腐，烧时和最后盛放时不要用锅铲，用大汤匙。这样就能避免将豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能体现出自己的手艺。而且口感会好点！豆腐鲫鱼汤的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
3、鲫鱼豆腐汤怎么做
鲫鱼豆腐汤主料：鲫鱼2条、豆腐200克辅料：葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少许、料酒适量、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克做法：1.备齐材料2.香葱切碎，香菜切段3.在鲫鱼身上划几刀方便入味4.锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒5.鲫鱼入锅6.煎至表面微焦7.倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白8.水量没过鱼，加入葱姜蒜9.加入少量料酒10.大火烧开，撇去浮沫11.入豆腐12.转小火，再炖五分钟13.加入盐14.盛出，撒入香葱末和香菜段。