制作豆腐丸子，在家也能做出美味佳肴。自己在家炸制豆腐丸子，外酥里嫩，口感绝佳，准备几块老豆腐，加入姜末和蒜末，适量添加精盐、鸡精、十三香、胡椒粉和酱油，再加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，用手捏成丸子形状，将油温烧至六成热，下入豆腐丸子，不要一下子全部倒入，等一个个炸好后再用漏勺轻轻推动，炸至表面金黄酥脆，捞出装盘，按照以上步骤制作的豆腐丸子，外酥里嫩，口感绝佳。
1、鸡肉豆腐丸子的做法大全
用料鸡胸肉150g豆腐100g葱姜蒜少许胡萝卜少许黑胡椒少许红辣椒少许淀粉少许鸡肉豆腐丸子的做法将鸡肉剁成肉蓉豆腐抓碎胡萝卜葱叶少许姜切成末淀粉盐鸡精黑胡椒生抽一点放在一起拌匀请点击输入图片描述锅内添水加姜片葱段干辣椒煮开加少许生抽黑胡椒分盐请点击输入图片描述用手抓起肉蓉握紧拳头肉蓉从虎口漫出用勺子切断放入锅内。（很简单请点击输入图片描述飘起来之后少许淀粉（一定要少！
2、炸豆腐丸子来卖怎么做
材料主料：豆腐230g、肉泥78g；辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、生抽适量炸豆腐丸子1所需主食材请点击输入图片描述2葱、姜剁碎请点击输入图片描述3剁碎的葱、姜放肉泥碗里请点击输入图片描述4加少许生抽、胡椒粉、香油、盐顺一个方向搅拌，使肉搅打上劲请点击输入图片描述5豆腐抓碎加少许盐，调好的肉馅放豆腐里请点击输入图片描述6搅拌均匀请点击输入图片描述7团成玩丸子状请点击输入图片描述8锅倒油油温五成热时下丸子炸制请点击输入图片描述9炸至定型后捞出请点击输入图片描述10再复炸一遍，炸至金黄灿灿外酥里嫩。
3、家庭豆腐丸子的做法
如何来做，才能成功做出细腻滑嫩，完整不散的豆腐丸子呢？总结了几点：豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。猪肉要用刀手工来剁，这样出来的肉馅粘性大，猪肉馅的粘性出来了，才能和豆腐完美组合。加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加抱团。酌情添加少许淀粉，口感更加细腻，也可以增加增加粘性，使其不易松散开。
如果不抵触，那么直接加入豆腐，还可以带入搅打入肉馅的水分。是不是一体的，即便用勺子挖开，也不会散掉哦！用料豆腐猪肉姜末生抽白胡椒粉料酒盐鸡蛋淀粉香油芦笋香菜豆腐丸子的做法新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳将豆腐放入，（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。