土豆这个平凡无奇的食物，是如何改变世界的呢？在中国，土豆被唤作马铃薯、洋芋、山芋、山药蛋、地蛋等。如今，土豆已成为全球第四大作物，仅次于小麦、玉米和大米，除了美味，土豆还有更重要的作用，如果没有土豆，我们现代文明也许会消失殆尽，土豆起源于约8000年前的南美安第斯山脉的山顶上，最早被秘鲁人驯化。经过长期培育，秘鲁人获得了更大茎块的土豆。
1、土豆的作用及功效作用是什么?
1、减肥、健脾利湿土豆具有一定的减肥功效，因为里面只含有0.1%的脂肪，脂肪含量是非常低的，能够减少脂肪的摄入，同时也能够代谢身体中多余的脂肪，从而达到瘦身的目的。另外土豆具有健脾开胃的功效，因为里面含有大量的淀粉、b族维生素、蛋白质以及维生素c能够有效的促进脾胃的消化功能。2、治疗胃病、润肠通便土豆中含有丰富的膳食纤维，具有宽肠通便的功效，帮助身体把代谢毒素排出体外，防止了便秘，减少患上肠道疾病的风险。
3、增强体质、美容养颜土豆可以有效地增强人们的体质，因为里面含有大量的b族维生素和蛋白质，同时也可以让人们的思维变得更加的清晰，提高了记忆力。土豆属于碱性的蔬菜，可以平衡体内的酸碱，中合了酸性物质，具有抗衰老美容的功效。4、降糖降脂土豆里面含有的粘液蛋白，具有保护作用，能够促进呼吸道、消化道、关节腔的润滑，有效的预防脂肪在血管的沉积，保持了血管的弹性，同时也防止了动脉硬化的发生。
2、土豆的功效与作用
土豆中含有比较丰富的淀粉，同时其体内含有丰富的蛋白质，能促进消化道、呼吸道以及关节腔的润滑、预防心血管和系统的脂肪堆积，保护血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆中含有比较丰富的淀粉，同时其体内含有丰富的蛋白质，能促进消化道、呼吸道以及关节腔的润滑、预防心血管和系统的脂肪堆积，保护血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆的功效与作用1.美容养颜：土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，还可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。2.止痛：土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，土豆的龙葵素在正常含量时，能缓解痉挛，对肠胃痉挛疼痛有一定的食疗作用，3.降压、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。