老米家泡馍，一家百年老字号清真店，其烹制的羊肉泡馍味道独具特色，深受西安食客喜爱。如今，老米家在政六街开了新店，不妨前去品尝一番，老米家羊肉泡馍价格实惠，两碗只需43元，还配有水晶糖蒜，在西安，吃泡馍讲究的是小而精致的口感，因此掰成小颗粒的羊肉泡馍更为入味，吃泡馍时，要用筷子轻轻地将泡馍夹起，再用舌头将其压碎，细细品味其中的美味。
1、陕西的羊肉泡馍是特色美食,泡馍的馍有什么好吃的做法?
可以从泡馍的馍入手，选择口感较好的面块进行制作，在制作过程中可以加入一些白糖或者其他的调味品对膜的味道进行改变，除此之外也可以选择制作比较口感酥软的膜，这样再放到羊肉泡馍里面会好感更好。还可以用来制作牛肉泡馍，鱼头泡馍，肉夹馍，小炒泡馍，馍片，南瓜馍，这些做法都是不错的，制作方法非常的简单，可以发现泡馍的新吃法。还可以用来做牛肉包子、鱼头包子、肉夹子包子、炒包子、切片包子、南瓜包子，这些方法都不错，制作方法很简单，你可以发现新的做法吃包子。
2、羊肉泡馍的吃法介绍
羊肉泡馍，不单单是一大碗羊肉浓汤中掰碎的发面饼，更是一种文化。相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一干饼，难以下咽。街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给盛了一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，颓废心情一扫而光。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。
而且，面饼需要自己掰，先掰、后撕、再掐，最后放入羊肉汤。但遗憾的是，很多地方的羊肉泡馍都已经把馍切成小丁状，泡入汤中，才上桌供食的。羊肉泡馍集菜、主食和汤于一碗，热腾腾的羊肉泡馍下肚，不仅提供了饱腹感，还能带来微微发汗的暖烘烘的感觉，能让人在三九天从心底升起一股温暖。
3、羊肉泡馍的吃法
羊肉泡馍的吃法：羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了，还有一种吃法叫水围城，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味，如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品，西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号较有名气。