酸菜鱼的做法大全家常菜 酸菜鱼的做法家常菜做法

酸菜鱼的做法酸菜鱼是一道经典的川菜,和水煮鱼一样好吃。酸菜鱼怎么做?酸菜鱼怎么求~ ~酸菜鱼该怎么做?酸菜鱼怎么做?我是川菜有名的一角,酸菜鱼酸酸开胃,酸菜鱼的制作方法和步骤:1,在超市买一条草鱼,草鱼一定要新鲜,这样酸菜鱼味道好,然后把草鱼宰杀干净。

四川酸菜鱼大全家常菜做法

1、酸菜鱼怎么烧

酸菜鱼以草鱼为主料,配以咸菜烹制而成,吃起来酸酸的,味道鲜美。鱼类含有丰富的优质蛋白质,能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。1.鱼片做法:先去掉鱼鳞,清洗干净,切去头尾,刮掉鱼体内的黑膜。2.避免手滑的鱼片,用厨房纸擦干黏液。3.沿着鱼背上的鱼刺用刀切开,把鱼分成两片。4.其中一条鱼的背上肯定会有刺骨的骨头,所以要小心翼翼的把主骨和鱼分开。

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6.将鱼头对半切开,将鱼尾和骨脊切成碗状,用料酒、蛋清和淀粉腌制。7.用刀小心翼翼地把鱼身上残留的鱼刺去掉,直到没有鱼刺为止。8.鱼的内侧朝上,刀呈45度角切成鱼片。鱼越瘦越好。9.酸菜鱼的烹饪流程:将四川产的袋装酸菜(已经切好)倒入碗中,切大葱、小米辣、干辣椒、姜片、蒜。鱼片和鱼骨分别放入碗中,都用蛋清、少许淀粉、料酒腌制。

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2、求酸菜鱼的做法~~

酸菜鱼该怎么办?过来拿。酸菜鱼原料:1草鱼(鲶鱼、黑鱼等。分别为1.5 kg左右)、酸菜(腌菜)100g、花椒20g、姜片10g、蒜泥20g、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1个、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5g)。做法:先把鱼处理一下,把鱼片切成鱼片。1.先处理鱼。把杀好的鱼洗干净,一定要把鱼肚子里的黑膜洗干净,剁掉鱼鳍,切掉鱼头。

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3.将鱼片下的鱼皮朝下,斜切成厚约0.5厘米的鱼片,将鱼排切成长约5厘米的块,鱼头切成两半。4.用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2个鸡蛋清和适量盐抓住鱼片和鱼头,腌制15分钟。鱼片处理好后,就开始做酸菜鱼了。1.很多超市都有酸菜卖。你应该从四川买。2.用手擦干酸菜里的水,切成细丝备用;剁碎野辣椒。

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3、酸菜鱼怎么做?

所需食材:草鱼1200克、川菜400克、葱、姜片、蒜、干红辣椒、花椒、野辣椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、胡椒粉。酸菜鱼的制作方法和步骤:1。在超市买一条草鱼,草鱼一定要新鲜,这样酸菜鱼味道好,然后把草鱼宰杀干净。将四川酸菜清洗干净,切成小块。

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2.首先,要对草鱼进行处理。首先要把草鱼的头去掉,去骨,然后把两边的鱼去掉,再把头和中间那块分开。3.将鱼骨剁成2cm的段,鱼会沿着鱼尾方向用刀切成蝴蝶形状的片。切鱼片时,一定要把刀片向鱼尾方向倾斜,否则鱼片很容易碎。4.然后将切好的鱼片放入大碗中,再加入少量盐、少许蛋清、胡椒粉、料酒、水淀粉,抓匀腌制片刻。

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4、做酸菜鱼怎么做呢

一条黑鱼用于酸菜番茄鱼;豆芽适量;一包酸菜;一个西红柿;生姜、葱适量;蛋清一个;盐适量;料酒适量;生粉适量;胡椒粉适量;胡椒粉适量;八角量;两个干辣椒;蒜泥适量;黑鱼用适量葱花洗净切片,豆芽洗净,酸菜换刀,切片番茄片加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、玉米面,搅拌均匀,热锅放冰箱炒酸菜10到15分钟冷油,生姜葱炒至变白,倒入料酒去腥,番茄翻炒,加入热水。生姜4片;四川酸菜200克;大葱半根;4泡椒;干辣椒1撮;料酒2汤匙;胡椒粉1撮;淀粉2汤匙;蛋清2个;适当的盐做法酸菜是网上购买的四川酸菜,洗净切碎。

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5、酸菜鱼最简单的做法

酸菜鱼的方法一:材料:1鱼尾1250g,酸菜200g,姜15g,味精1g,蒜10g,蛋清2g,泡椒15g,鲜汤1500g,川盐5g,调和油50g,胡椒粉3g,料酒15g,花椒1g,方法。将泡好的蔬菜略洗干净,切成小段;大蒜去皮成花瓣,洗净;生姜洗净,切块;将红辣椒浸泡后磨成细粉。

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3.将鱼切成3毫米厚的带皮鱼片,放入碗中,用川盐、料酒、味精调味,然后打碎鸡蛋壳,倒入蛋清,搅拌均匀,使鱼片裹上一层蛋清。然后将鱼片逐渐摇匀,放入水煮鱼汤锅中。4.把火放到另一个锅里。当油烧至五成热时,将剁碎的辣椒翻炒,然后立即倒入汤锅中,煮几分钟,直到鱼块生。加入味精提味,然后倒入汤碗中。

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6、做酸菜鱼的做法?

你好!我是川菜有名的一角,酸菜鱼酸酸开胃。也是适合宴请的大菜。肉质鲜嫩,鱼汤酸爽可口,微辣而不腻。酸菜鱼其实是一道很简单的家常菜,需要的烹饪技巧只是切片鱼。现在市场方便,卖鱼的商贩,包括超市柜台的服务人员都可以代劳。这样大家做出堪比大师的酸菜鱼也不是不可能。酸菜鱼的做法步骤step1草鱼清洗干净,两片大鱼片切片(草鱼3斤左右,肉质最嫩,口感最好;如果一顿饭吃不完,可以留出一部分做点别的,比如芝麻鱼排。step2去除鱼片肚子上的大刺(其他小刺不用管,吃的时候吐)step3顺着鱼片的纹路,一起飞;(如果看不懂纹路,那么鱼尾左右手各拿一把刀,刀刃斜着鱼尾方向切。不要从鱼皮上切下第一刀,第二刀切下,是双飞片;左撇子,反之亦然。

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7、四川酸菜鱼的做法最正宗的做法

1。鱼切片后,用盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉腌制,搅拌均匀,静置20分钟。酸菜切丝焯一下备用。锅里放油,放入葱、姜、蒜、鱼头、鱼尾炒一分钟。酸菜翻炒一分钟,加入开水,烧开,转中火煮至鱼汤发白。2.转大火,放入鱼片。七成熟时,捞出,过滤鱼汤,倒入碗中。锅里放油,放入花椒和辣椒圈,转小火,捞出浇在鱼片上。

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8、酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道经典的川菜,和水煮鱼一样好吃。不过酸菜鱼和水煮鱼比起来,少了一点麻,多了一点酸爽。所以,如果过年吃团圆饭觉得大鱼大肉太油腻,素菜太清淡,可以做一份酸菜鱼,一定会让人胃口大开,多吃点米饭。酸菜鱼原料:黑鱼酸菜粉条、豆芽1000根、金针菇、大葱、青椒、香菜、白芝麻、姜蒜调料:1。锅中烧开油30克,倒入葱蒜姜片,翻炒40秒,加水650毫升,放入高汤、黄椒酱、小米椒豆芽、金针片、丝1000根,汤汁烧开后捞出所有食材。逐一加入鱼片,轻切汤汁5秒,然后将汤汁倒入配菜中。4.在鱼片中加入胡椒粉、青椒、葱花和白芝麻。5.另起锅放80克油,油微熏后撒上香菜。

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9、四川酸菜鱼的做法窍门

1。材料:黑鱼1条,四川老坛酸菜100克,花椒1个,小葱23根,姜23根,蒜34根,干辣椒5个。2、准备材料,将鱼洗净去头,用它从后面加工成两片。3.将鱼洗净,刀倾斜将鱼骨和鱼肚切下,留下网鱼,鱼头骨洗净血污备用。最好多洗几次,这是后面乳白色鱼汤的关键。4.将带血渍的鱼块洗干净,下面垫一条厨房毛巾,刀倾斜40度,从尾部将鱼切片,刀刃朝向尾部。

切片的鱼片用一勺盐洗一次,再用清水反复洗,就成了晶莹剔透的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,这鱼味道鲜美,令人神清气爽。6.用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、一茶匙蛋清、一半干淀粉和三茶匙盐腌制鱼片,用手小心反复搅拌,静置20分钟!7、酸菜切丝焯水待用。辣椒用胡椒粉切成圈,鱼骨、鱼皮、姜片。将葱、姜、蒜放入油中煸炒,加入鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮,煸炒一分钟。

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