猪肉的一百零八道做法，学会可以原地开店。第一道：最近很火的脆皮五花肉，做法原来这么简单，六块一斤的五花肉下锅加入一大碗清水，一勺盐，扣上盖子中小火慢慢煮，煮三十分钟后就可以捞出，一定要把锅清理干净，不用放油下锅开小火慢煎，盖上盖子防止溅油，中途多翻面几次，记得全程都要用小火去煎，煎至八面金黄酥脆即可，再切成小块就可以开吃了。
第二道：以后要是想吃水煮肉片，就像我这样在家做，做法简单麻辣鲜香。首先切好的肉片加葱姜水，盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉，抓拌均匀，淋食用油锁住水分。油热下姜、蒜、干辣椒。再加一勺豆瓣酱，一块火锅底料，炒香炒出红油，再加入适量清水，煮开捞出料渣，加鸡精，生抽，倒入自己爱吃的配菜，煮熟捞出垫在碗底，转小火下腌制好的肉片，烧开后煮三十秒即可出锅。
1、家庭炒肉大全菜谱
家庭炒肉大全菜谱家庭炒肉大全菜谱，现在的我们离不开肉类食物，所以很多家庭每天都会购买肉类食用，随着我们生活的经验不断增加,我们对炒肉的菜谱了解越来越多，下面是家庭炒肉大全菜谱。家庭炒肉大全菜谱1小炒肉丝材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。调料：淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。
白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
2、猪肉家常菜谱做法大全
青椒炒肉丝准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。〖做法〗炒肉丝，最好有里脊肉，也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致，教你一招，把里脊肉放进冰箱里冻30分钟，冻得稍微硬一点再切。2、肉丝是先洗再切还是先切再洗呢？正确做法是先切再洗。先洗再切根本无法去除肉中的血水，导致肉丝腥味重。
肉丝抓洗干净后，用清水再冲2遍，沥干水分。3、肉丝放入碗中，加入适量食盐、老抽、料酒，用手抓拌2分钟，给肉丝入底味并上色。4、肉丝开始发黏后，打入一个鸡蛋清，加入一勺淀粉，继续用手抓拌，给肉丝表面裹上一层白色的粉浆，这样能避免水分流失，保持嫩滑的口感。5、最后淋入适量食用油，再次用手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟。食用油能锁住水分，这样肉丝就不会变老，始终都嫩滑。
3、猪肉家常菜谱大全
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美，下面我为大家分享猪肉蒸煮菜谱做法。猪肉家常菜谱做法：猪肉大葱烫面蒸饺材料猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200250克，清水适量做法1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时3.利用这个时间来调馅。