要熬出浓白养丰富的鲫鱼汤，又要避免孩子卡到鱼刺，该怎么做呢？今天我打算给儿子做一道鲫鱼豆腐汤。先将处理干净的鲫鱼煎至两面金黄，然后用勺子将其捣碎，越碎越好，这样能更好地释放鱼肉的营养，接下来，加入滚烫的开水，煮10分钟，这是汤色浓白的关键，这道家常菜会变得更加丰富，此时，汤已经很浓郁了。用细一点的漏勺过滤掉鱼骨鱼刺，再加入胡萝卜和裙带菜，炖10分钟。
1、鲫鱼豆腐汤不煎鱼的做法
不用煎的炖鲫鱼的用料鲫鱼3条姜8片葱1根蒜5瓣干辣椒34个料酒45勺生抽3勺豆瓣酱半勺花椒油小半勺盐少量白糖一小撮不用煎的炖鲫鱼的做法步骤步骤1鲫鱼让超市的阿姨帮忙杀好洗干净，回家斜划几刀，抹上料酒和少量盐腌制10分钟步骤2期间准备爆锅用的葱姜蒜辣椒步骤3热锅下油，加入爆锅的葱姜蒜辣椒煸香，加入豆瓣酱，炒香后加水。并加入生抽、花椒油、盐、白糖，根据自己口味调整用量，边尝边加调料或者加水步骤4味道调好就可以下鱼啦，这里要小心别把鱼弄散了。
鲫鱼豆腐汤作为平常的百姓家常菜，基本家家户户都会做，做法简单，营养丰富又非常鲜美深受大家的喜爱。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
2、鲫鱼豆腐汤的做法大全家常做法
做法步骤1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.小贴士我用的豆腐是老豆腐，个人觉的老豆腐含钙和蛋白质更高一些.这个根据个人口味选择，汤要煮成乳白色，就要掌握以下几点：1.鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎.2.炖的时候一定要加开水，这一步一定要注意，这样才可以煮出来一锅又白又香浓的鲫鱼汤.。