凉拌皮蛋豆腐，清爽解暑。天气炎热，不妨来一份凉拌豆腐：豆腐、皮蛋、小米辣、蒜，将豆腐对半切开，切成4等份，用线轻轻一拉，皮蛋就整整齐齐了，将内酯豆腐反面剪去四个角，轻轻一推，就轻松脱模了。将豆腐对半切开，切成片，加入盐1勺、白糖2勺、鸡精1勺、蒜末6瓣、辣椒1个、生抽1勺、米醋2勺，将调好的酱汁浇在豆腐上，撒上一些榨菜粒。
1、凉拌内酯豆腐的做法
凉拌内酯豆腐有两种做法如下：一、1、背面剖开；2、洗净沥干的虾球用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制一会；3、蔬菜切成喜欢的形状，香肠切段后切成菊花状，就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切，底部不要切断；4、油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒到变色后盛出备用；5、另起油锅下入香肠炒至表面微焦，盛出备用；6、倒入胡萝卜翻炒；7、继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒，并加少许盐调味；
2、凉拌用绢豆腐还是内酯豆腐
凉拌用的是绢豆腐，也称内酯豆腐，其实都是一样的，产自日本。绢豆腐一词来源于日本，日本将豆腐分为木棉豆腐和绢豆腐等，木棉豆腐是我们的大豆腐，绢豆腐是指质地细腻的豆腐，通常市场上的内酯豆腐也是绢豆腐的一种，均可直接用于凉拌。绢豆腐的生产方法有两种，一种是将一定浓度的豆浆放入容器中，添加凝固剂并升温凝固成豆腐，再将凝固好的豆腐分切装盒，最后杀菌处理，第二种是将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，进行80度至90度加热凝固和杀菌处理。
3、内酯豆腐怎么凉拌
问题一：凉拌内酯豆腐的做法，凉拌内酯豆腐怎么做好吃你好！拌豆腐皮做法：配料：豆腐皮（市场、超市有售）、葱、盐、醋、香油、味精1、将豆腐皮切成丝盛入盘中，然后放盐、味精、醋、香油，备用。2、把葱切成丝，备用。3、干的红辣椒切成丝。把汤勺（舀粥用的铁制汤勺）直接放在火上烘干，倒入多半勺花生油，油热后放入红辣椒丝，待油不沸腾时，直接浇在豆腐皮上，然后放上葱丝，调匀即可食用。
问题二：凉拌内酯豆腐怎么做好吃，凉拌内酯豆腐的家1.内脂豆腐在开水里烫上五分钟2.剪开盒口翻出来用刀切片放入盘中3.黄瓜切丝4.花生米炒熟切成花生碎5.用盐，生抽，糖，醋，花椒油调制成调料汁6.豆腐上铺好黄瓜，洒上花生碎7.浇上调料汁即可问题三：凉拌内酯豆腐怎么做口感问题。内酯豆腐嫩，如果你喜欢老豆腐也可以吧，不过本人没试过，你试完给我个回复。