酸辣白菜是四川菜系中的一道经典菜肴，其口感酸辣爽口，深受人们喜爱。今天要介绍的酸辣白菜，是四川酸辣白菜的代表做法，所需材料：白菜心200克干辣椒10个葱姜蒜适量食用油适量盐适量白醋适量冰糖适量鸡精适量青蒜适量做法：白菜心洗净切成小块，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用，热锅凉油，加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用，继续热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后加入白菜心。
最后加入炒好的干辣椒，继续翻炒均匀后即可出锅。完成以后的酸辣白菜，香气扑鼻、酸辣可口，让人感到十分满足。这道菜在川菜中有着非常高的地位，不仅口感好，还寓意团圆和和。酸辣白菜不仅适合家庭聚餐，也可以用来搭配其他川菜，如水煮鱼、夫妻肺片等。酸辣白菜是一种极具四川特色的菜肴，其口味酸辣爽口，让人垂涎欲滴。如果还没有尝试过，不妨自己动手尝试一下，体验这道美味的川菜。
1、怎么炒酸辣白菜的做法
主要食材：白菜辅助食材：蒜、花椒、盐以及糖和生抽、食用油、尖椒和香醋适量具体做法：第一步：首先将白菜进行清洗，然后用菜刀将白菜从中间进行竖着切再横着切成大小均匀的长度，当然个人也可以根据自己的爱好将白菜切成自己喜欢的样子;第二步：将红尖椒也清洗干净，用刀将尖椒切成丝备用，然后将大蒜去掉皮剁成碎末备用;第三步：拿出一个小碗，将醋、白糖和生抽、鸡精和盐一起搅拌均匀放在一起，弄成料汁备用;第四步：将锅中放好油，等到油差不多八成热的时候将事先准备好的花椒、蒜末以及尖椒丝翻炒成香气就好了，最后将切好的白菜放入锅中翻炒，等到差不多的时候起锅即可;第五步：差不多白菜比较软的时候可以将事先调好的料汁倒入锅中，快速的进行翻炒最后加入香油起锅就可以了。
2、酸辣白菜的做法?>
做法：将新鲜白菜洗净，水煮8分熟。捞出，清水洗净，放入大碗，撒入精盐、辣椒面、苹果丝、或者梨片，白糖，清醋，1~2天后，取出，切丝或者切片，撒入味精，香油，即可。菜谱名称：酸辣白菜菜谱类别：四川菜菜谱制作：原料黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两【制作过程】1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。
3、酸辣大白菜的做法
酸辣白菜的家常做法如下：准备食材：白菜1棵、红辣椒1只、生姜1块、盐1大勺、油1大勺、花椒少许、白醋2勺、白糖3勺、冷开水2勺。1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时。然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。2、油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。3、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油，加入醋、白糖、水和少许盐调味。
酸辣大白菜的做法材料：白菜配料：辣酱，盐，红油，海鲜酱，胡椒粉，花椒粉，孜然，陈醋。做法步骤：1、各主原料洗净，白菜切段；生姜、大葱切丝；大蒜制成蒜蓉。2、白菜装入烤盘，放入烤箱220度烤10分钟(主要为了烤干里面的水分)，3、烤好白菜后，锅里放入红油，加蒜蓉，姜丝、葱丝，干辣椒文火翻炒30秒出香气。加入白菜，4、调大火加入白菜翻炒，等白菜8成熟，淋入少量陈醋，再加入干辣椒，海鲜酱，盐，胡椒粉，花椒粉，孜然。