土豆炖牛腩。为什么你炖的牛腩总是有一股异味，还又老又柴？到底要怎么做才能软烂入味没有异味？今天你只要记住以下几点，保证你炖的牛腩比豆腐还要嫩，30一斤的牛腩分成薄块，再改刀切成麻酱大小的块，牛腩一定要选这种带筋膜的，口感最佳，切好后第一步，放冷水中加盐，泡个30分钟。经过浸泡后，可以去除大量血水，然后一定要冷水下锅，加高度白酒，经过这样两次操作可以很好的去除异味，还能使牛腩更香。
油热下葱、姜、蒜沫、八角、西红柿，慢慢煸炒炒出西红柿的汤汁。然后再下入牛腩，继续翻炒炒至均匀加生抽、冰糖、黄豆酱，继续翻炒均匀。最后再加点蚝油，一定要一次性多加点白开水，盖上锅盖小火慢炖80分钟加入土豆，盐、鸡精、十三香调味再炖十分钟。最后用水淀粉勾芡，大火收浓汤汁撒上灵魂小葱花即可出锅。这样做的土豆炖牛腩软烂入味汤汁浓郁非常好吃，喜欢的朋友赶紧做起来吧。
1、土豆烧牛肉的做法
土豆烧牛肉原料牛肉500克，土豆500克，酱油、料酒、盐、糖、葱、姜适量。做法1、将牛肉洗净切块，土豆去皮切块待用。2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味。3、加适量热水，放入葱、姜、酱油、料酒、糖、盐，烧20分钟，转为小火烧至牛肉熟烂，放入土豆烧至熟烂入味，将汤略收干即可出锅。原料：牛肉、土豆、蒜瓣配料：咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖做法：做法一、1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),
2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。做法二、原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片过程：1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
2、土豆牛腩的做法
导语：土豆牛腩是一道家常菜，也是很多餐馆里非常出名的招牌菜，下面就由我为大家带来土豆牛腩的做法，大家一起去看看吧!土豆牛腩的做法食材：西红柿2枚、土豆1颗、洋葱半只、牛腩肉500克香葱6根、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克生抽15毫升、油15毫升、老姜片2片、香葱粒少许做法：将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。
土豆(约150克)削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮，切成小片。牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。大火加热炒锅中的.油，放入香葱结(或大葱1根，切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。然后放入西红柿炒软。把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
3、土豆烧牛腩的做法
土豆烧牛腩的做法是将牛腩切块在盐水中浸泡半小时，捞出后在锅中翻炒，加入配料制成酱料加水大火焖煮炖30分钟，加入切成块的土豆再炖十分钟加入佐料翻炒入味即可。牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤，牛腩烹饪方法烹饪时放一个山楂，一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂清炖牛肉能较好地保存营养成分，煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末。