凉拌变蛋。这个变蛋大家都是怎么吃的？反正小时候一看到变蛋、啤酒就知道，又该拿着镰下地割麦了，今天给大家分享一道3分钟就可以搞定的爽口小凉菜凉拌变蛋，酸爽开胃、下酒又下饭，做法超级简单，变蛋剥好之后一定要多清洗几遍，把这个膜也去掉，然后把变蛋一分为四摆到盘子里边备用，接下来准备调料汁，这个凉拌变蛋好吃的关键就在这个料汁上。
1、松花蛋拌凉菜怎么拌好吃
1、皮蛋拌黄瓜主料：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒做法：1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。2、鲜辣皮蛋主料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇。做法：1、处理原料，切块切丁。2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。
3、手撕皮蛋主料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL。做法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；3、最后食用前轻轻拌匀即可。
主料：变蛋150g。辅料：香油适量、生抽适量、青椒适量、醋适量、蒜适量。青椒拌变蛋的做法1、准备好变蛋。2、剥壳洗净。3、变蛋对切成半。4、把青椒和蒜备好。5、切成沫。6、加入醋和生抽还有香油调汁。7、把调好的汁倒在变蛋上。8、制作完成啦。2、凉拌变蛋怎么调好吃
变蛋其实就是皮蛋，很多人喜欢吃，变蛋除了可以直接吃之外，还可以制作成凉拌菜，今天教大家一道好吃的凉拌变蛋，凉拌变蛋最重要的就是调料汁，喜欢吃的一起来学习吧！凉拌变蛋怎么调好吃食材：变蛋3个、小米椒2个、大蒜3瓣、香菜1根。调味料：香油2克、辣椒油2克、生抽2克、醋1克、白糖1克变蛋的凉拌做法：1、皮蛋去壳，然后切为4块，放入盘中，小米椒切圈，大蒜切末，香菜切段。