掉渣饼的制作方法掉渣饼的做法。土掉渣烧饼制作方法！掉渣烧饼有什么特色摘要：掉渣烧饼是土家族的一道特色美食，以其每咬一口就会掉饼屑而得名，土家掉渣烧饼的特色主要是在肉馅的制作、老面的选用和打碱的操作三个方面，制作土家掉渣烧饼比较费力，大致可分为制作面粉团、制作肉馅、制作饼坯、烘烤烧饼四个步骤。
1、做掉渣饼需要哪些原料?
简单，你会做烧饼吗？会做就简单多了，准备你能找到的所有的各种香料，主要指八角、桂皮、陈皮、孜然、花椒等等，还要大蒜，生姜，辣椒粉，榨菜，芝麻等。做饼，这个很关键，饼是需要发酵过的，这样才会松软可口。不要太大，一般直径在15～20公分左右。做调料，将上面说的香料全部用专门的打碎机打碎成粉状，至于分量方面你要自己去试了，一般你可以用烤箱去烤一下试试，这样会出现很浓郁的香味的为最好。
2、…都用的什么食品添加剂?各自的制作工艺方法是什么?
土掉渣烧饼改良剂、酱香饼改良剂、菏泽烧饼增香剂、焦枧、酥脆剂、焦脆剂、松脆剂、酥饼素、酥饼王等酥饼、烤饼、烧饼、煎饼、烙饼、菜饼用酥脆添加剂完全按照《食品添加剂使用卫生标准GB27602011》及补充规定的品种和范围科学组方、精心配制而成。用户按照本说明的用法用量生产制作的酥饼、烤饼、烧饼、烙饼、菜饼、油条等各种面粉制品既不会超标也不会超量。
本品适用于制作酥饼、烙饼、菜饼、烤饼、烧饼、油条等油炸、油煎、烘烤等食品。用量：0.36%（以面粉计算）用法：将本品用适量温水溶解后和面，然后静止醒发1520分钟即可制作。应用实例：酥饼（CrispyCakes），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。
3、掉渣烧饼有什么特色
摘要：掉渣烧饼是土家族的一道特色美食，以其每咬一口就会掉饼屑而得名，土家掉渣烧饼的特色主要是在肉馅的制作、老面的选用和打碱的操作三个方面，制作土家掉渣烧饼比较费力，大致可分为制作面粉团、制作肉馅、制作饼坯、烘烤烧饼四个步骤。制成的掉渣烧饼表层香酥爽口，里层油嫩有筋，口味鲜香，深受众多吃货喜爱。下面来了解一下土家掉渣烧饼吧。
随着时代的发展，土家烧饼也不断改良配方，发展到今天，土家掉渣饼已成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。掉渣烧饼有“中国式比萨”之称，它之所以得名，是因为它每咬一口，就会掉饼屑的特色。掉渣烧饼的特色体现在：1、经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味方面。2、掉渣烧饼使用的是老面，松软细腻，发酵过程极为精细，在不同的季节还要以不同的方法发酵面粉。
4、谁知道土渣渣烧饼的做法?谢谢啊!!
买个烧饼，弄点土渣，就是诱人的土渣渣烧饼，宾哥请笑纳，呵呵。土掉渣烧饼制作方法！偶是在网站上买的配方啊！才２６元这个配方就卖！哎，俺这人就是不喜欢自己快乐，所以拿出来大家分享哈哈！将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。烧饼秘笈在家里做烧饼，主要工具是烤箱。无论馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼和南瓜饼，烤箱都是最佳工具。
5、有谁知道土家掉渣饼及麻辣烫的配方啊?谢谢
1.将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。2.将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料，葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。3.小锅倒入食用油，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
5.将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。6.将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。7.然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。8.放入烤箱烤熟即可。
6、掉渣饼怎么做才能香,外酥里嫩
油饼的制作方法用料：面粉500克，猪板油100克，葱50克，花椒面。精盐、生油各适量。制作：①面粉加少许盐用温水和好，揉匀，饧30分钟。②大葱切葱花，猪板油切丁，拌在一起加花椒面、精盐拌成葱油馅。③面团揉搓成长条，揪成50克1个的剂子，按扁擀成长方形薄片，均匀抹上馅，顺长卷成条，再盘起擀成饼坯。④饼铛上刷油，放入饼坯烙至两面呈金黄色即成。
7、我记忆中的美食—掉渣饼
我是一个地地道道的北方人，自从18年来到宁波后，对于吃惯了面食的我，越来越怀念以前的岁月了。三年来的大部分时间里，我基本都在公司餐厅就餐。对于极少外出的我，除了受不了餐厅每道菜里添加的佐料辣椒外，还受不了几乎每一顿都吃蒸米饭。在公司餐厅里吃午餐和晚餐的时候，由于很少见到馒头、烧饼之类的面食，所以一到饭点，我都在为吃什么而感到烦恼。
时间久了，我越来越想吃美味可口的面食了。但一说到最想吃的面食却不是馒头，不是面条，也不是烧饼，而是掉渣饼。掉渣饼起源于春秋战国时期，据说是楚国境内的恩施土家族各部落土司进贡给楚王的贡品。掉渣饼做工精细，便于携带，尤其是刚刚做出来的由于其外观金黄，香脆可口，外焦内柔，油而不腻，深受人们的喜爱。我知道掉渣饼这个名字是我在上学第一次吃掉渣饼的时候，那时我高中毕业，由于高考成绩并不理想，我没有选择复读，而是进入位于诸城市的一所高职院校继续读书。
8、求各种馅饼,掉渣烧饼制作方法
馅饼的做法：馅饼主料：肥瘦猪肉、大葱、面馅饼配料：姜馅饼调料：盐、味精、糖、香油、花椒粉、清水、食用油馅饼做法：1、清水加少许盐和面备用dingfengnet.com。2、肥瘦猪肉绞成肉馅（最好用刀剁馅）备用。3、生姜切末、大葱切成1厘米见方的片状备用。4、将肉馅、大葱、生姜、盐、味精、糖、香油、花椒粉搅匀成馅备用。5、将面团擀成长条，每一两面切成2至3个剂子，再将剂子擀成圆片备用。
7、平底锅做少许油，5成热时下入馅饼慢火将两面煎成金黄色即成。制作馅饼的窍门:1、馅饼的皮要擀得略厚一些，否则在煎的过程中容易破。2、鉴别馅饼是否熟透的方法是看在dingfengnet.com煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。3、吃馅饼时在熬上一锅棒渣粥，这跟馅饼可是绝配吃法。海城风味馅饼是辽宁风味名吃。
9、掉渣饼的制作方法
掉渣饼的做法。贴出来与大家分享：面饼：面粉2斤，干酵母适量泡打粉适量，糖一小勺，吉士粉半小匙，色拉油一两，和面时将色拉油分二次倒入和匀，馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)1斤，蒜几瓣，姜少许，孜然少许，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量，蚝油一勺(或老抽适量)，盐适量，调成馅备用。抹饼表面油的做法：锅中倒入适量的油，当油烧开时另取适量的葱、蒜、姜、麻椒、芹菜、花椒、大料、桂皮。