制作戚风蛋糕时，我们可以使用自制的低筋面粉。今天，我们将自制低筋面粉的方法分享给大家，将中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合，然后筛去杂质即可得到低筋面粉，接下来，我们将使用自制的低筋面粉制作戚风蛋糕，一起来试试吧，所需材料为40克中筋面粉和10克玉米淀粉，将其混合均匀，然后过筛一遍即可得到低筋面粉。接下来，我们将制作一个6寸的戚风蛋糕。
将55克自制低筋面粉和3个蛋黄混合均匀。将3个蛋白加入柠檬汁、糖和中速打发，当提起打蛋头时出现直立的小尖角即可。将蛋白和蛋黄糊混合均匀。大致翻拌后倒入蛋白里，继续翻拌均匀。将蛋糕糊倒入已预热的烤箱中，以150烘烤50分钟。在烘烤前，需要提前预热烤箱10分钟。蛋糕烤好后，可以将其倒扣在晾网上，然后敷上一层保鲜膜，以防止水分流失。
1、低筋面粉就是蛋糕粉吗?
不是的。虽然低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。但是跟市场上、超市的「蛋糕粉」是两种东西。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉不代表就是蛋糕粉，但是低筋面粉也可以用来做蛋糕，这是没有问题的，但是用专门的蛋糕粉来做蛋糕会口感更加好一些。
2、低筋面粉怎么做蛋糕
问题一：做蛋糕的低筋面粉可以用普通面粉代替吗？10分做蛋糕的面粉不可以用普通面粉代替。面粉根据蛋白质含量的不同分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，我们平时用的面粉是中筋粉，但是做蛋糕的面粉是低筋粉。一般市场上都有专门的蛋糕粉，可以试试中裕的蛋糕粉，制成的面粉口感松软，组织细腻。问题二：在家没有低筋面粉怎么做蛋糕可以用普通面粉和玉米淀粉按3:1或者4:1混合代替低筋面粉。
食材主料鸡蛋5个牛奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖90g辅料油适量盐适量柠檬汁适量盐2g步骤1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
3、低筋面粉做蛋糕
自从学会这样做蛋糕，我家隔三差五做，蓬松又柔软，蛋糕，又香又软，是我们大多数人都爱吃的，尤其是小孩子。每次从蛋糕店门口路过，那浓浓的蛋糕香，不禁让人深深地呼吸几大口，像是要把蛋糕的香味吸饱胸腔带回家一样，这味道，不只是小孩子喜欢，就连我们成人也禁不住它的诱惑呢！今天我就带大家看看我做的蛋糕，感兴趣的小伙伴可以试试啊！首先准备：100克低筋面粉，70毫升温牛奶，玉米油50克，常温鸡蛋6颗，食盐1克，白砂糖80克，醋几滴。