这道美味的菜肴是萝卜炖羊肉。当前的天气十分寒冷，人们普遍选择制作羊肉汤来驱寒保暖，准备食材：半根胡萝卜，将羊肉放入冷水中，加入姜片和料酒进行焯水，在焯水的过程中，将配菜切成小块备用。将焯好的羊肉放入锅中，加入清水，煮开后撇去浮沫，然后用温水冲洗干净，起锅烧油，加入姜片、大蒜和小米辣，煸炒出香味，随后将羊肉放入锅中，翻炒至表面出水汽，再煎至两面呈金黄色，这样可以去除羊肉的膻味。
然后将切好的白萝卜和羊肉一起炒至变色，加入一大碗开水，微微没过食材即可。加入一勺盐，再加入足够的开水，转小火焖炖40分钟。时间到后，加入胡萝卜继续炖15分钟。最后撒上葱花，即可上桌享用。这道菜看起来还不错，鲜香味美，羊肉一点膻味都没有。让小鹿多吃点，记得关注、点赞、分享哦。
1、羊肉炖胡萝卜的做法,羊肉炖胡萝卜怎么做好吃
羊肉，古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
2、胡萝卜炖羊肉火锅的家常做法
先炖羊肉，熟后放入胡萝卜炖熟即可。胡萝卜炖羊肉用料羊肉胡萝卜炖羊肉的做法羊肉切三公分方块，凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水炒锅里放少许油，花椒，干红椒煸出香味，放羊肉块炒至肉色发白，倒入少许料酒，加多些开水（一次加够，中间不要再加水），再放入姜片，葱段，小茴香，中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)胡萝卜切滚刀块，放羊肉汤里再继续炖半小时左右关火后撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，汤浓，味鲜。
3、胡萝卜顿羊肉的做法
【羊肉炖胡萝卜的做法】用料：羊肉1200克、胡萝卜2根、生姜片少许、葱段少许、八角少许、桂皮少许、香叶少许、草果少许、青蒜3根、料酒适量、盐适量、老抽少许、生抽少许、白糖少许。步骤：羊肉洗净，焯水，再洗净。沥干水分备用。胡萝卜洗净切成滚刀块备用。准备好辅助料。备用。炒锅里加入适量的食用油，放入辅助料图3炒香。放入羊肉快速翻炒。
一起翻炒。炒至卤汁基本快干了一次性加入适量的水，水一定要没过羊肉，大火煮开几分钟后转小火，炖两到三小时(具体时间根据自己家火力大小来控制)，我用的是电磁炉开最小档炖了快三小时。可以中途用筷子戳一下羊肉是否烂了，一定要灵活掌握，不一定要死记时间。炖了快三小时后加入胡萝卜，大火煮开，再转小火炖半小时，10.最后开大火收卤，卤汁收的差不多就可以出锅了。