今天我要教你制作牛肉丸，再也不用去外面买那些保质期长的速冻牛肉丸了。自己动手，干净又卫生，我告诉你，制作牛肉丸需要选择优质的牛里脊肉，然后将其切成小块放入绞肉机中，接着，加入适量的葱姜水和肉丸调料粉，搅拌5分钟左右，直到肉浆变得光滑且有粘性，接下来，准备一个勺子，蘸一些清水，用虎口的方式挤出丸子。记住，水温一定要达到5成热再将丸子放入锅中。
1、怎样做牛肉丸子?
牛肉丸子怎么做？把牛后腿肉去筋膜对半切开，菜刀双面捶打，再用擀面杖双面捶打，500克牛肉80克猪肉末，鱼露，盐，葱蒜末，沙拉酱，搅拌均匀后捶打肉，再加入50克淀粉还50克苏打水120克水，下锅就可以出炉喽。在很多的汤面或者是煲汤的制作当中，我们都会使用到一些牛肉丸子。而且在广州等南方地区，都是非常喜欢吃牛肉丸子的。除了可以购买牛肉丸子，我们自己也可以制作。
今天我们就来告诉大家牛肉丸子有弹性的做法。原料牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎。做法1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的；5、加入事先炒好的洋葱末；6、加入一个蛋；7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。
2、牛肉丸子怎么做的
牛肉丸子做法应该有很多种，方法一：制作牛肉丸的材料：牛肉，食用盐，白糖，生抽，黑胡椒粉，料酒，淀粉，清水，泡打粉。制作方法：首先将准备好的牛肉给清洗干净，然后把牛肉上的筋膜给剔除掉之后，就可以把牛肉切成小块儿，再切成小块儿以后，然后把准备好的调料放在牛肉汁中搅拌均匀，搅拌均匀之后，就可以把牛肉放入绞肉机中打成肉泥了，大概打30秒。
注意：此步骤中，可以分次加水进去；如果肉浆不够细腻可以多绞打几次。在牛肉泥打好之后，把打好的牛肉泥放在一个大盆中，然后用手摔打，摔打的时间越长，那么制作出来的牛肉丸子就会更有嚼劲，在摔打过之后，先把牛肉泥盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚，等到第2天的时候再做这样牛肉丸子的口感就会更加的滑嫩。