蒜苗炒腊肉腊肉一块花生油适量蒜苔2根红椒1个1腊肉一整块放锅里煮，水开后捞出，冷水冲洗，切成片2蒜苗、红椒切好备用3起锅，烧油，放腊肉，腊肉炒至肥肉部分变透明4之后加入蒜苔、红椒翻炒一分钟5沿着锅边淋入冷水，2勺即可6加入盐继续翻炒1分钟左右，出锅啦。一定要mai正宗湖南腊肉，才有烟熏的香味，如果喜欢吃，一次可以多买一些，可以存放很久，小革妈妈知道我喜欢吃肥瘦参半的，她在老家做腊肉时特地买肥瘦相间的肉，肥肉咬下去一口爆汁，别提有多香。
1、腊肉的吃法!
苦瓜炒腊肉这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。在本地，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷，下回到中国旅行，不妨带一点回来。
苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感，要多练习。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。材料（三人份）：苦瓜300克腊肉150克姜丝15克蒜末10克红辣椒10克高汤30克料酒10克胡椒粉少许生粉10克盐与味精适合自己口味即可做法：腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
2、腊肉的吃法
腊肉是大家非常熟悉的一种食材，腊肉不但卖相很好而且吃起来味道也是很不错的，腊肉含有丰富的矿物质，经常吃腊肉可以起到很好的保健功效，腊肉有补血和提高人体免疫力等功效，腊肉有很多种做法，我们不但可以采用腊肉来煮汤而且还可以采用腊肉来炒着吃，此外腊肉还可以用来煮粥，下文我们就给大家介绍一下腊肉的吃法大全。
3、腊肉有哪些吃法腊肉吃法
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质亚硝酸盐，吃起来也更安全。2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入，如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。5、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。