在家炖牛肉时，一定要避免直接下锅，否则炖出来的牛肉会又干又硬，难以入口。今天，我将分享我五十年厨师经验，让你炖出的牛肉像豆腐一样嫩，即使是牙齿不好的老人也能轻松咀嚼，先将一斤牛肉切成小块，放入温水中，加入一小勺盐，浸泡15分钟，以泡出牛肉中的血水，这一步不仅能去除牛肉的腥味，还能保留牛肉的营养成分，炖牛肉时，切记不要焯水，只需将牛肉块在锅中煸炒，炒出水分即可。
1、胡萝卜炖牛肉汤的做法
牛肉萝卜汤是一道很暖身的汤，牛肉在锅中慢慢炖煮出来的香味真是浓郁无比，萝卜又是具有食疗功效的健康材料，不仅味道鲜美，而且是十分的有营养。那么炖牛肉胡萝卜汤有什么技巧呢？下面我为您介绍炖牛肉胡萝卜汤有什么技巧？胡萝卜炖牛肉汤的做法小小橙皮儿可以提升一道菜的味道和品质，下面来看看橙皮炖牛肉胡萝卜汤怎么做吧！一、巧用橙皮炖牛肉胡萝卜汤一般炖肉总喜欢放点花椒、大料（八角）什么的。
生活的小窍门儿，被我们一点点儿的发现，一点点儿的实践，一同拿出来分享。【牛肉炖胡萝卜】原料：牛肉300g胡萝卜1根洋葱50g橙皮适量调料：泰国辣酱盐糖鸡精料酒各适量做法：1、胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉切块后焯水洗净浮沫。2、锅内热油，六成热时，放入洋葱煸出香味。3、放入牛肉煸炒一分钟，倒入料酒、泰国甜辣酱。
2、胡萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂
主料：牛肉(200g)白砂糖(1大勺)花椒(几粒)酱(一小块)盐(适量)辅料：胡萝卜(250g)酱油(一大勺+一小勺)八角(一个小的)蒜(两瓣)料酒(两小勺)制作方法：1.热锅下油，下白砂糖，炒至冒小泡，2.迅速倒入泡水两小时的牛肉，（牛肉不要焯水，焯过水的肉容易柴，）翻炒上色，3.炒香料，炒至出香味，与肉一起炒匀，4.加冷水没过肉，加入料酒，大约煮半小时，（中途不要忘了撇浮沫），加入胡萝卜，炖煮至肉轻轻一戳就能戳破即可，若味道不够，可撒适量盐调味，够就不需要了，（加了料酒肉比较容易炖烂，我只炖煮了一个小时左后就好了，）扩展用料牛肉；胡椒粉；白萝卜；葱；姜；大料；盐；生抽；料酒；糖做法葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。