皮蛋豆腐，简单的食材，却能创造出非凡的美味。皮蛋寻常吗？豆腐寻常吗？但皮蛋豆腐却与众不同，今天我们选用了鹌鹑小皮蛋，每个都独立包装，方便卫生，只需轻轻搓捏，小皮蛋便可轻松剥落，皮蛋表面还带着些许松花，稍微削掉一角，让它与空气充分接触，豆腐便不易碎裂。将豆腐修整整齐后切成均匀的三份，放入模具中压制成形，制作时需小心，豆腐非常娇嫩。
1、皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的做法介绍如下：材料：松花蛋、内酯豆腐、姜、小葱、蒜、生抽、醋、油适量。1、皮蛋、内酯豆腐、一根缝衣线准备好，线用水冲洗干净。2、豆腐倒扣在盘中，底部的四个角用剪刀剪掉一小块。3、手抓着盒子，轻轻向上一提，看，豆腐完整脱模。4、用刀横竖拉几刀，使豆腐成小块。5、皮蛋剥皮后冲水，用小线将皮蛋分成小块。6、姜葱蒜切末，比例随喜好调整。
2、皮蛋拌豆腐的特点是什么
皮蛋拌豆腐的特点是入口爽滑、口感醇香、豆腐嫩滑、烹饪简单、回味悠长。皮蛋豆腐是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单、营养丰富、清热解火，富含人体所需的多种营养成分。做法：材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
3、皮蛋豆腐里的豆腐是怎么做的
就是南豆腐，做的很嫩，滑溜。市场上买内酯豆腐，制作食材：内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜制作流程：（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)，吃的时候再拌匀就可以了～提示：小葱不能跟豆制品一块吃。