只有用真材实料才能做出美味的蛋糕，我们不追求外表，只注重品质。这是六个蛋糕，据说都是昨晚葛总送来的，这个黄金蛋是旭旭旭黄金蛋创始人之一的美女送来的，据说一斤面粉只用了十几个鸡蛋，你听说了吗？这个蛋糕是假的吗？但是，它的口感不同于其他蛋糕，它有硬度和弹性，老板娘说，这个蛋糕有一个秘密配方。我们家的变蛋已经不再吹嘘了，因为它的品质已经得到了大家的认可。
1、求一个蛋糕店制作蛋糕的配方.
一、纯巧克力蛋糕的配方与制作²产品配方：鲜奶油67g，巧克力片167g，奶油125g，蛋黄125g，低筋面粉65g，可可粉60g，巧克力香料3g，蛋白250g，塔塔粉5g，细糖175g，玉米粉25g²产品制法1)鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。2)安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。
4)蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。5)拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。²其它：1)烘焙时间：20分钟2)火温：上火190℃，下火140℃²塔塔粉：化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为7．6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4．6～4．8时才能形成膨松稳定的泡沫，起发后才可以添加大量的其他配料。
2、制作蛋糕的方法及其材料的黄金比例是多少
材料：鸡蛋4个，面粉100克，淀粉少许（以减少面的筋度），糖100克工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了^_^），大碗2个做法：1将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中2糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中3将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的）4搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的。
当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量）5将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量）。6将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2－3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。
3、黄金南瓜蛋糕的方法如下4、蛋糕的做法
黄金南瓜蛋糕的方法如下南瓜蛋糕材料蛋白4个，白醋几滴，白砂糖50g，蛋黄4个，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G做法1.南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀，3.筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。4.蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。