高梁面在高平的两种吃法一方水土养一方人，高平人喜欢吃高梁面。用高梁面做的黑圪条有两种吃法：第一种经典吃法是热炒，高平人叫炒饽子，分肉炒和素炒两种，名气很大，当红饭店叫红高粱，每天中午和晚上食客络绎不绝，第二种经典吃法是浇菜，最代表性吃法是浇剌棘酸菜，因此酸菜黑圪条更加出名，是高平在外游子的乡愁美食，被誉为最有代表性的高平特色传统美食之一。
1、高粱面炸怎么做好吃法
1.A.熬酱料：豉香油醋汁2.锅烧热，倒入适量食用油3.放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味4.放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味5.倒入约1汤匙酱油6.倒入约3汤匙山西老陈醋7.加入1汤匙豆豉香辣酱8.倒入小半碗清水9.大火烧开，煮约2～3分钟10.加入剩下的一半小葱花即可11.B.高粱面糊糊的制作过程12.锅里放入适量的清水13.将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖14.将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速的搅拌面粉15.直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了16.这时用筷子不停的搅拌面糊，搅啊搅，搅啊搅，糊状的面糊不停地冒着热气，不经意间锅底会有热泡鼓起来，炸得老高，溅到手上很烫。
2、高粱的吃法及其注意事项
东北人称高粱为高粱米，也只有东北产的高粱米才能像大米一样做的米饭十分好吃，而其他地方所产的高粱都不适宜做米饭，但可以磨成面后，做成窝头、烙饼或糊涂稀饭。高粱的做法高粱最常做的是窝窝头，高粱面加上小麦粉、大豆粉，做成的窝窝头是北方农村的常备食品。将高粱面和小麦面分别擀饼，叠加起来，卷成卷子，刀切，放入笼中蒸熟，就成了十分好看的花卷，一层白，一层黑红，诱人食欲。
十年寒窗，终于学有成就，考中进士。但他无意仕途，仍然安贫乐道，曾经写出遐迩闻名的窝窝辞：吁嗟乎，窝窝兮，天地之所生，人力之所造，列五谷之班次，育一身之精奥，高粟为其质干，黄豆为其筋条，盘旋于乾坤之后，组合于坎离之交。里二外八兮，纤手成就，表实中虚兮，柔指运调，观其形似将军之帽，窥其色如状元之袍。类馒头而无底，似烧饼而太高，与米汤而共饮，蘸秦椒以遭遇。