把鸡蛋倒在豆腐上，这样的搭配简直绝了，给我红烧肉都不换。首先准备一块嫩豆腐改刀切成小方块，3个鸡蛋倒在豆腐上，油热下锅倒入豆腐快速翻炒，让鸡蛋充分裹满豆腐并起锅，下蒜末、小米椒煸炒出香味，倒入豆腐调料，放一勺生抽、蚝油、盐和鸡精，大火翻炒2分钟炒至入味，出锅前撒一把蒜苗，巨下饭的鸡蛋爆豆腐你一定要试试哦。
1、炒豆腐怎么炒好吃又简单
炒豆腐好吃又简单做法如下：1、先准备一块老豆腐，不要着急下锅炒，先起锅加水，水烧开后加入一匙食盐，然后放入豆腐进行焯水，1分钟后捞出豆腐过凉水，然后沥干净水分后备用。豆腐焯水时可以将豆腐中的水分排出，使豆腐变得更紧致，这样再下锅炒的时候就不容易粘锅了，而且加盐焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水还可以去除豆腐的豆腥味，吃起来口感更好。
3、起锅加油，油温5成热时放入沥干水分的豆腐，豆腐不用切，直接放入锅中即可，炒之前先用铲子将其铲成方便入口的块就可以了，这样用铲子铲的豆腐块比刀切的豆腐口感更好，也更易入味。将豆腐铲成小块并煎至表面呈金黄色时，再倒入调好的大葱段和料汁，然后不停地翻炒，炒至豆腐吸足汤汁，葱段断生后关火，加入少许味精提鲜，然后装盘即可。
2、豆腐怎么炒?
【红烧豆腐】步骤：1、首先准备好所需的食材。豆腐，青椒，豆瓣酱，生抽，盐，淀粉等等;2、将豆腐买回来之后先放入到水中浸泡，这样可以去掉它的腥味儿，然后切成小块备用即可;3、青椒去籽，然后切成滚刀块儿;4、锅中放入水，水烧开之后下入豆腐给它进行焯水，焯一分钟即可，虽然说豆腐里面已经含有水分了，但是还是要做焯水这一步骤的，因为这样做出来豆腐才会更香更嫩滑;5、锅中倒入油，油温上来之后放入豆瓣酱，然后再加入开水进去，再加入豆腐以及生抽，可以用手晃动炒锅，这样豆腐不容易碎，然后再用铲子轻轻地推动豆腐，这样也不会糊锅;6、最后就可以放入青椒了，接着再加入水淀粉进行勾芡，这样可以让汤汁更浓郁一些，也会让豆腐的颜色更好，看起来更有食欲;7、最后大火收汁就可以了。
3、如何炒豆腐
炒豆腐做法。只要看你要吃什么样的口味的，每种口味的做法都不一样，做法非常简单呢，这也算家常豆腐的一种了，好吃极了！主料：老豆腐一块，辅料：小青菜12棵、蘑菇若干（平菇也行）、葱花、小半截火腿切成小颗粒，佐料：生抽12勺（最好是海天的金标生抽）、淀粉、盐、鸡精（可选）做法：1、先将豆腐切成长约4厘米，宽3厘米，厚0.6厘米的片（我是放在手上切的，又快又准，不要切到手哦），放进烧开的热水里滚一分钟，捞出豆腐备用。