抖音美食天天持续更新晒美食是对平凡生活的热爱#适合儿童吃的下饭家常菜推荐胖头鱼也叫鳙鱼，花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种，有”水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一，今天改变了一下吃鱼的方法，用酱烧的方法和豆腐炖，味道特别好，酱香胖头鱼炖豆腐的烹饪技巧盐的量不要多，郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度豆腐耐煮，要提早放入入味才好。
1、鱼头豆腐怎么做好吃?
鱼头炖豆腐原料:原料：胖鱼头2只鲜嫩豆腐200克葱、姜、蒜共75克料酒15克酱油10克白糖5克水淀粉5克胡椒粉5克精盐3克味精1克制法:（1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
2、鱼豆腐的问题
鱼头炖豆腐原料鱼1个，内酯豆腐1盒，绍酒25克，精制盐3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟猪油25克，植物油100克。制作1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热；2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下；4、加入汤1000克，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；5、加入豆腐（加成大片），再烧23分钟，然后加入味精，绍酒10克；6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
营养评析1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。2、豆腐是高钙食物（内酯豆腐含钙17毫克/100克），而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。胖头鱼炖豆腐豆腐在沸水里煮一次，去除豆腥味。锅里热油，爆香葱段、姜片，然后放入胖头鱼，同时很快的洒适量黄酒，正反煸一下。
3、鲢子鱼头炖豆腐窍门
连子鱼头炖豆腐这个做法也是比较好的，就是首先锅里放入油，把这个芋头放在锅里煎一下，再放入水，放入葱姜蒜，生抽，食盐，料酒。再把豆腐放进去，再小火慢炖就可以了，鲢孑鱼头炖豆腐的时候，鱼头首先给他两面金黄，再去炖豆，能够去除它的腥味。你好，这个鱼头你可以煎的金黄金黄的，放点豆腐一起炖，这样子稍微放点辣椒，非常美味，又营养。