天津菜。天津有哪些美食值得一试？今天我来到了一家备受当地食客好评的天津菜馆，传统老爆三、虾仁面筋、小媳妇拌腐竹和八珍豆腐，再加一碗米饭，这四道菜足以让我满足，八珍豆腐58元，让我们看看天津菜的分量。八珍豆腐是一道经典的天津菜，采用豆腐制作而成，炸豆腐要外酥里嫩，入口即化，鱿鱼口感Q弹，笋片口感脆嫩，京味老爆三售价49元。
制作时一定要猛火翻炒。猪肝口感嫩滑，尝一下腰花。腰花处理干净，没有腥骚味，而且很嫩滑。虾仁面筋售价39元，口感爽口的关键在于勾芡。尝一下，这道菜用蒜调味，汁微酸，小媳妇搅拌腐竹售价22元。这道菜不是用水发的，而是卤制后熏制而成。加入更多醋，味道会更好。猪肝有些凉了，现在我开始享受干饭的乐趣。今天我总共花费了180元，但这家菜馆的份量很大，四、五个人都能吃饱。
1、八珍豆腐有哪八珍
八珍豆腐的八珍指的是：火腿肉、香菇、杏鲍菇、木耳、虾仁、鱿鱼卷、蟹棒、青红灯笼椒。八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜，豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成“八珍”，就地取材做成有各家特色的“八珍”。
其制作方法是豆腐切小块，切好姜葱蒜，切好八珍材料，锅里烧开水，倒入八珍材料焯水半分钟捞起沥干，锅里热油5成热，放入豆腐小火炸至微焦黄捞起控油，留底油爆香姜葱蒜，加入盐，酱油，耗油，糖，胡椒粉翻炒均匀，再加适量水大火煮开，倒入豆腐煮5分钟，再加八珍翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可。
2、的做法,八珍豆腐煲怎么做好吃,八珍豆腐煲的家常做法
八珍豆腐煲的做法步骤1鹌鹑蛋煮熟剥壳，鱿鱼洗净改花刀，切成小段后在开水里汆一下。2干香菇和木耳泡发后撕成小块，胡萝卜切块，口蘑切片，彩椒和虾仁切粒。3炒锅中放油，锅热后放入鹌鹑蛋鱿鱼和虾仁过一下油，捞出。4豆腐切薄片。一片片煎成金黄色后捞出。5锅中留底油，放入葱丝爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。6把香菇，口蘑，木耳，胡萝卜一起放进去翻炒均匀。
3、八珍豆腐的正宗做法
八珍豆腐里的豆腐怎么做一般八珍豆腐都会选择买一些比较软的豆腐，或者是买一些日本豆腐，或者是内酯豆腐，也就是盒子豆腐，这里面的豆腐相对来说是比较滑嫩的，口感来说也是比较好的，可是在这个过程中，有一些人没有选择买这种相对于来说比较嫩的豆腐，这个时候，可以选择平常买的白豆腐，但是这种豆腐的嫩度来说是不够的，所以这个时候建议还是能购买鲜滑，鲜嫩的豆腐。