凉拌米豆腐，味道真是妙不可言。米豆腐的做法如此简单又美味，把米豆腐切成小块，现在调个料汁，碗中放辣椒面、姜沫蒜沫、洋葱，油烧至七成热，用勺子每几次淋在上面，放盐、生抽、醋、白糖、味精、蚝油、豆浆搅拌均匀。把刚才调的辣椒酱放到里面盐醋、生抽翻拌均匀，这道凉拌米豆腐麻辣爽口，真是太好吃了，赶紧收藏起来吧，美食不容错过。
1、四川米豆腐怎么做好吃
问题一：四川米豆腐的做法15分米豆腐有很多种，有贵州米豆腐、郴州米豆腐、达州米豆腐、沅陵米豆腐从你说有石灰这一点看出来应该是郴州米豆腐米豆腐是湖南郴州的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,
米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。在郴州安仁县更是随处可见且人人会做。其制作工艺并不复杂（方法如下）：1、选料原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。
2、米豆腐的做法和配方
大米淘洗干净，提前用500克饮用水浸泡一个晚上。泡米的水不要倒掉，跟着大米一起放入料理机碾碎，榨成米浆后装进容器。倒入3克食用碱，跟着米浆一起搅拌均匀。蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟，如果没有蒸锅，直接倒入锅中煮也可以，小火煮，要顺一个方向不断的搅拌，直到熟。成功要点：1、大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。
2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。3、制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。补充说明：一时吃不完的米豆腐可以保存起来，在0到25度的温度下能保存三天左右不变质，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。
3、四川米豆腐的做法
川味米豆腐的做法川味米豆腐材料：米豆腐300克，葱白、蒜、香菜叶各适量。辅料：红油20克，盐、鸡精各少许，川味米豆腐详细做法：1.将米豆腐用请水冲净，然后切成大小均匀的四方小块；葱白洗净，切成丝；蒜剥去外皮，洗净，切成蓉。2.锅中加入清水烧沸，待水凉后下入米豆腐块汆烫片刻，然后装入碗中，3.在装有米豆腐块的碗中放入红油、葱丝、蒜蓉以及盐、鸡精拌匀，撒上香菜即可。