妈妈的家常鸡蛋糕，蒸起来有窍门。今天我来分享一下我妈妈经常给我蒸的鸡蛋糕，这种鸡蛋糕口感鲜美，嫩滑爽口，而且没有蜂窝眼，但是，有时候我们在家蒸鸡蛋糕总是失败，没关系，我有几个小窍门可以分享给大家。首先，在碗里打三个鸡蛋，加入一勺盐，在家里蒸鸡蛋糕的时候，一定要加一些大豆油，这样颜色会更加金黄，味道也会更好，因为鸡蛋和大豆油相互吸引，所以我们没有理由把它们分开。
这是很重要的一步，我们要加入鸡蛋的1.5倍量，45度的温水，再搅拌均匀。搅拌均匀后，去掉上面的浮沫。然后，把混合液倒入一个比较深的盘子里。接下来，我们要把锅中的水烧开，然后把鸡蛋糕放进去，盖上盖子，先蒸五分钟。五分钟后，打开盖子放一下蒸汽，再盖上盖子蒸三分钟。这样蒸出来的鸡蛋糕不仅不老，而且没有蜂窝眼。如果您想学习如何蒸鸡蛋糕，就按照我说的方法试试吧。
1、蒸鸡蛋糕多少时间
鸡蛋糕怎么做取出两个鸡蛋打散之后放到碗中，然后再往里面加点花椒面，同时把葱洗干净后切成葱花放到盘中备用，再取出一个碗再往里面放点盐，把之前烧开的水倒入装有盐的碗中，把盐化掉，然后把化好的盐水加入之前打好的蛋液中，搅拌均匀，再在放葱的盘子中加入适量油，把蛋液倒到放葱的盘子中搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋液放到锅里面蒸五到六分钟，同时把虾米放到盘中，蒸好之后取出来就可以食用鸡蛋糕啦。
这是因为生水中会有空气，水烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会流失。也不应该用热开水，因为热开水会会把蛋液给烫热，营养会受损，所以最好是用凉开水来蒸鸡蛋糕，不仅会使营养保存也会使鸡蛋高的表面变得光滑和软嫩，口感也更鲜美。2、蒸的时间不宜过长，蒸汽不宜过大。因为蛋液中蛋白质丰富，蒸时间过长的话，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，鸡蛋糕也不能用大火来蒸，温度变高的话鸡蛋就会容易变老，同样影响蛋糕的美观度。
2、蒸鸡蛋糕水开了再蒸多长时间能熟蒸鸡蛋糕水开了在蒸多久能熟
1、蒸鸡蛋糕水开了在蒸10到15分钟。2、新鲜鸡蛋打入碗中打散，可以加入适量的调味料，之后加温水，凉水不太适合，热水会导致前面的步骤白费完成后加入适量的动物油、面粉，这样的鸡蛋糕味道会更加美味，最后上蒸锅时间控制10到15分钟，热气腾腾的鸡蛋糕就出锅了。
3、蒸鸡蛋糕蒸多长时间能熟制作蒸鸡蛋糕的时间
1、如果是用烤箱的话，是要根据烤箱的指示灯和说明书来决定的。2、如果是使用电饭煲的话，大概半个小时就可以了，注意：蒸鸡蛋糕的时间一定要控制好，如果时间太短，鸡蛋糕的里面是蒸不熟的，如果是时间过长的话，可能就会蒸的太老，这样的话就不会很好吃了。