莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的纤维质、维生素和矿物质。莴笋的口感清脆爽口，易于消化，经常食用可以改善肠道健康，降低胆固醇，预防糖尿病等慢性疾病，莴笋的做法也非常多样，以下是几种常见的莴笋做法，一、清炒莴笋清炒莴笋是莴笋的传统做法，也是最简单的一种做法，清炒莴笋既能保留莴笋的原汁原味，又能增加莴笋的口感。清炒莴笋的做法：将莴笋切成长5-6厘米，宽0.5-1厘米的条，加入适量油，开火炒至莴笋变软即可。
二、莴笋炒肉片莴笋炒肉片是一道味道鲜美，经济实惠的家常菜。制作方法：将肉片切成细丝，莴笋切成长5厘米，宽0.5-1厘米的条状，生姜切片备用。锅中加适量花生油，加入姜片、肉丝炒至变色，再加入莴笋梢炒匀，加入调味料炒至熟，即可出锅。莴笋炒肉片营养丰富，不仅提高了莴笋的口感，还让肉片更加嫩滑。三、拔丝莴笋拔丝莴笋是一道鲜美可口的甜品，是用油炸的莴笋条裹上糖浆，再撒上芝麻和糖粉点缀而成。
1、凉拌莴笋莴笋的做法
凉拌莴笋丝的做法如下：1、莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。2、将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀即可。青笋很多人喜欢吃叶片，但也有的人喜欢吃青笋块，把莴笋干剥了皮后就可以制成各种美食，能炒、拌凉菜，也可烫着吃。
下边为大伙儿解读凉拌莴笋块的作法。作法一原材料：青笋500克，蒜头适当，盐、鸡精、麻椒、醋、生抽、味精、芝麻油各适当。制作方法：1、青笋削掉叶片和表皮，切割成块。2、把青笋块放进海碗中、添加适量米醋、糖、盐、味精、芝麻油、翻拌。3、摆盘、撒上熟芝麻、喜辣的再浇些油辣子就可以吃完。小提示：青笋肉质地鲜嫩，直接生吃火热均适宜。
2、莴笋的多种吃法
这阶段正是莴笋上市的旺盛期。昨天下午，母亲又给我们捎来一袋子沉甸甸的莴笋。记得，上次送来的还存在冰箱里没有吃完。蔬菜吃的是新鲜，是不是多了点？刚好，电大女同学晚上聚餐，我把莴笋送给了前来接我的丽芳。因为池塘附近的田地被征用，母亲的菜地严重缩水，只剩几块零星的面积极小的菜地。我以为，母亲没有多余的蔬菜给我了，哪承想一袋袋莴笋还是源源不断地送进城来。
新鲜的莴笋有多种吃法，在我家，最常见的便是凉拌、热炒，偶尔炖汤。去掉叶子（嫩叶留着），削掉笋皮，我把莴笋分成两部分：尖端，较嫩的部分在细盐里腌制后凉拌；剩下的像子弹头一般的莴笋，略微有点老，我把它们切成细丝，炒鸡蛋或者炒咸菜心。莴笋的嫩叶子也可利用。洗干净，沸水里淖一下，捞出来晾凉，拧干水分，切细，然后加进由生抽、细盐、绵白糖、香油调制而成的液汁，拌匀，就可以开吃了。
3、莴笋的吃法做法大全
莴笋的吃法做法步骤如下：材料准备：猪肉200克、莴笋、生姜、大蒜、辣椒等。1、辣椒切块，姜、蒜切片，将莴笋切菱形片，2、将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。3、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油，4、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。5、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。