土豆炒肉片是一道备受欢迎的家常菜，但很多人却不知道先炒土豆还是先炒肉片。实际上，这是一个需要注意的问题，将土豆削皮后切成厚片，放入沸水中烫煮一分钟，捞出备用，另起锅，加入五花肉煸炒至出油，然后加入葱、蒜、小米辣煸炒出香味，接着加入生抽和老抽，翻炒至猪肉上色，然后加入土豆片、青红椒，加盐和鸡精调味，继续翻炒至均匀即可出锅。
1、肉片怎么炒
农家小炒肉材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量做法1、我们将瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然后将尖椒切成条。2、将瘦肉与、鸡精、老抽、盐、黄酒、生粉抓均匀了，然后腌制5分钟。3、在冷锅里面放入油，等到烧到六成熟的时候，我们就是放入五花肉不断的进行翻炒，然后将五花肉煸出肥油。
5、最后加入少许的盐进行调味，然后放入瘦肉，翻炒一会就是可以出锅食用了。农家小炒肉是非常开胃下饭的一款菜肴了。我们炒猪肉也是有很多的技巧的，在里面加入一些淀粉、啤酒，或者是处理的时候注意一些方法都是可以使得猪肉在炒的时候更加的美味开胃。我们如果是能够很好的掌握上面的这些技巧，我们也是可以用猪肉制作出更多美味好吃的菜肴了。
2、炒猪肉片的时候,怎样才能把猪肉片炒的很嫩?
想要把猪肉片炒得很嫩，就需要我们在猪肉上加点调料，比如可以用淀粉在猪肉片的表面轻轻地勾芡上一层，再用手轻轻地拍打让其吸收，这样可以对猪肉起到软化的作用。在下锅的时候要注重时间的把握，不要炒制的时间过久，这样会让肉片变老变柴，淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。炒肉片又嫩又好吃离不开切法和提前处理的方法我们在炒肉片的时候往往会和其他的蔬菜一起炒，比如我们做青椒炒肉的时候，这道美味要是想做好，那么在很大程度上要取决于这个肉片的做法，如果肉片做的嫩滑一些的话，不仅会让青椒也不会糊锅而且也带起来了整个这道青椒炒肉都会非常好吃的。