一道备受食堂食客喜爱的素菜：狼牙土豆。使用专门的波浪刀将土豆切成波浪形的条形，将土豆淀粉洗净，沥干水分，将油温烧至七成热，放入土豆条炸制，炸土豆时，油温不宜过高，以免炸硬土豆皮。炸制时间也不宜过长，否则会影响土豆的口感，将土豆炸至金黄，熟透后捞出控油，加入美味鲜、孜然粉、泡椒、香油、红油、热油辣椒面和香菜，拌匀即可享用。
1、怎么做炸土豆才好吃
主料：土豆500克、廋肉100克方法/步骤：1、土豆一般超市都是有卖的，买的时候一定要挑选不能发芽的，发芽的土豆可是有毒的哟！所以说这个是一个很关键的步骤，买回来的土豆用刮刀将外面的皮刮干净，洗净沥干水备用。2、将沥干水的土豆，切成3毫米厚的小正方形，在过一下凉水，将土豆的淀粉冲洗掉一些，沥干水备用。3、香菜洗净沥干水，切碎备用。
5、开火，锅里放食用油，油一定要比平时炒菜多放点，是炸土豆，油有7成热的时候，就可以放入沥干水的土豆，下锅炸。6、大概炸个2分钟，土豆有点焦黄的时候就可以起锅装盘了，这个也是关键的一步，一步小心就会炸糊的，炸的时候一定要看着，炸好后就可以起锅装盘了。7、将锅里多余的油倒出，留点底油，放入肉沫翻炒。8、肉沫变白的时候就可以放入盐、豆瓣酱一起翻炒入味，在放入炸好的土豆一起继续翻炒。
2、炸土豆怎么做
炸土豆怎么做？1.把土豆洗干净后削皮，用刀具将土豆切成马蹄块，切好后放入清水中洗一下。2.锅里加水并烧开，加入适量盐，土豆放入开水中煮一分钟后立即捞出。3.把土豆过凉水后控去多余的水分，然后用面粉裹上。4.锅里放适量油，待油温达到70度左右，放入土豆块，炸至金黄出锅控油即可。总结1.把土豆洗干净后削皮。2.锅里加水并烧开，加入适量盐。
3、炸土豆片怎么炸
油炸香脆土豆片【食材】土豆2个、番茄酱40克，面粉半碗、食用油2碗【做法】1、准备好主要食材土豆，土豆大的话准备2个，小的话准备4个。个人倾向的就是那种口感面道的荷兰土豆，炸出来的口感也是很不错的！2、将土豆皮处理干净，用刀切厚度均匀的薄片，如果刀功可以的话，最好就将土豆皮贴的更薄一点，这样好炸。3、切完以后就用盘子装起来清洗一下，将土豆的面汁清理干净，控水3分钟，然后准备一点面粉，将土豆片裹上面粉。
等到锅烧成7分的时候就可以放土豆片来炸片。5、大火转为小火，用筷子来翻滚土豆皮来煎熬，煎到面金黄就可以出锅了，将煎好的土豆片先放入吸油纸来吸一下油。6、这时候你可以根据自己喜欢的口味来，弄一些番茄酱，或者黑椒粒、辣椒面、椒盐粉这些调味剂来搭配，【烹饪小贴士】在炸土豆片的时候一定要注意将油的量多放一点，最好不要在使用炸过土豆片的油，里面有一些有害健康的物质。