我经常做卤水豆腐，比例是1碗豆7碗水。卤水豆腐很美味，但如果几天不做，我就会馋得想吃，自从学会了用绞肉机做豆腐，我就经常做，再也不用买外面的豆腐了，自己在家做的卤水豆腐比外面买的好吃多了，想学的姐妹们跟着视频学吧，首先准备半斤干黄豆，用凉水泡上六七个小时。泡好的豆色金黄，把泡好的水倒掉，冲洗一下，再控干水分，把豆倒进绞肉机里。
绞肉机装不下，先放3碗水，再按几次，磨得越细越好。磨好后，把剩下的水加进去，盖上盖子，冲洗一下绞刀。把豆浆倒进过滤袋里，挤出豆浆。把豆腐渣扔掉。豆腐渣可以用来做煎饼或炸丸子。然后把豆浆倒进无油无盐的锅里，开大火烧开，转小火熬6、7分钟。时间到了，打开豆腐盐卤袋，用20克凉水化开。豆浆熬好了，关火等2分钟。挑去上面的豆皮，把豆浆倒进空盆里。
1、卤水豆腐怎么做?
卤水豆腐切片蒸熟，葱香菜，肉末炒熟，黄豆酱，十三香蚝油酱油白浇在豆腐上。食材主料黄豆300g辅料盐卤6g步骤1.头天晚上把黄豆泡上。一早起来就用豆桨机把黄豆打成桨2.把打好的豆浆倒在一个布口袋中把豆渣过滤出来3.打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了4.当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟，5.把豆花放入豆腐盒里的布中并盖好，上面压上重物。
小贴士点卤时看到有豆花产生就行了。卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。准备好卤水豆腐的调味料。把豆腐切成78厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。炸至两面金黄时候即可。捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。
2、卤水豆腐干怎么做好吃
用料主料油豆腐300克调料八角2个干辣椒2个白芝麻适量水250毫升红烧汁适量白糖适量卤汁豆腐干的做法1.一个小的不粘锅，里面放入油豆腐，茴香、红辣椒（剪成二段）和李锦记的秘制红烧汁2.加一杯子水（一般喝水的杯子，大概250ml）3.开火，把原料稍微搅拌下4.大火煮开后转小火5.14分钟后汁已基本收干，转大火，放入白芝麻，拦均匀，汁全部收干，关火。
3、卤水豆腐怎么做
材料老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升做法1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。2.炒锅放在中火上预热，倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。