吃臭豆腐对身体有害吗适量食用臭豆腐一般不会对身体产生危害但长期或大量食用可能对身体有害。日常适量吃臭豆腐一般没有危害，但臭豆腐在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，长期或大量吃臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)对身体有害，臭豆腐按照工艺可以分为发酵和非发酵两种。前者的臭味来源于微生物(常采用霉菌或乳酸菌)发酵蛋白质，产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸例如丙氨酸)。
豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。且臭豆腐经过高温油炸，热量比普通豆腐高很多，而且容易损失营养素，产生有毒有害物质，经常吃对身体有害。赵昌盛|小荷医典专家团|山东大学第二医院营养科副主任医师*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊，根据个人情况科学治疗。
1、黑色臭豆腐吃了有坏处吗
有啊，少吃没事，千万不可以多吃，伤胃。臭豆腐有白的，有黑的，但是还是要看卖家是否正规，不正规的话还是少吃的好。没有坏处黑色臭豆腐是湖南的特色小吃若要上色快，卤水发酵时间越长越好，添加料丰富豆豉2.5kg配清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
放心你不会变黑的。1、致癌如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
2、臭豆腐有哪些致命的坏处呢?
臭豆腐是一种日常生活中经常看到的小吃，很多人也觉得非常的好吃，很喜欢吃臭豆腐，但是电视上有很多的报道，都说臭豆腐是非常的不健康的。事实也是如此，因为制作臭豆腐的工序大家不是那么的了解，不知道它是否干净卫生，下面小编就来给大家介绍一下臭豆腐有哪些致命的坏处?化学的手法导致致癌如果用硫酸，亚铁是会产生黑色的，然后再加上其他的臭味物质，那么就会成为臭豆腐，这是相当危险的，过多的铁对身体的肝脏非常的不好，而且臭味物质可能是蛋白质破坏而造成的，所以是有致癌的可能性的。