猪皮冻的一种新做法猪皮冻可以说是四季美食，但猪皮处理有点费事，我的方法是，一剃二刮三拨毛，一剃，肉皮开水煮三分钟，剃去肥肉，二刮，刮去肉皮两面浮油和杂物，三拨毛，拨去肉皮的毛根和旁边的肉边，总之要达到肉皮干净清爽。之后将肉皮放进破壁机，7两肉皮8两水，浓汤键半小时后倒入容器，放凉进冰箱冷藏，吃时调料配菜凉拌，试试便知所言非虚。
1、咸肉皮怎么吃
咸肉皮炖黄豆主料：黄豆、花生、猪皮辅料：八角、老姜、料酒、盐具体步骤：1、黄豆提前泡上，咸猪皮洗净、老姜切片。2、猪皮整块过水，煮上3分钟左右，捞起，切成长条。3、锅里放少许油，先把八角、姜片略炒一下，再放入猪皮爆炒，加少许料酒，炒出香味。4、将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲，放入花生和黄豆，加清水(多一点)，煮至黄豆花生完全熟烂。
2、干的肉皮怎么做好吃法
肉皮冻好吃。五成热油下锅炸，全起泡后捞出，放入温水中浸泡，软后凉拌、炝炒，风味绝佳。原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。皮冻皮冻(20张)做法：1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
3、肉皮的做法
肉皮冻好吃。肉皮煮八分钟，取出去里面的油，用盐反复洗净，一碗肉皮。猪皮焯水，精盐鸡粉十三香，生抽老抽蚝油，辣椒，炖煮就可以。1、肉皮冻的做法原料：肉皮500克（青豆、胡萝卜、花生）可要可不要调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。注意事项：煮肉皮要用小火煮，2、肉皮炒尖椒把肉皮切成细丝然后把尖椒切成细丝，放油先少肉皮再放尖椒，加料酒、糖、盐、酱油。3、卤肉皮卤水就用一些酱油、鸡精、料酒、老抽、生姜、盐、糖、香叶、八角等香料，过水的肉皮大块一点放到盛卤水的沙锅里，小火炖了2个小时左右，可以就那样吃，也可以和辣椒、豆豉一起炒。