麻婆豆腐。很多人在家做麻婆豆腐不是烧碎了就是不入味，那是你们方法搞错了，以后你就像我这样做比肉还要好吃，水开后下入豆腐块，加入适量盐，可去除豆腥气味，煮约2分钟后捞出沥干水分，热锅加油，放入肉末煸炒至微黄，加入葱花、蒜末、小米椒、一勺豆瓣酱，煸炒出红油。加入半碗水，加入花椒粉一勺、盐、鸡精调味，少许老抽，放入豆腐块，小火慢炖约5分钟，分次加入水淀粉，让豆腐均匀裹上汤汁，更滑嫩可口。
1、烧豆腐的做法豆腐怎么烧才可以入味好吃
1、主料：豆腐(500克)、豆腐渣(200克)；辅料：玉米面（黄）(100克)；调料：姜(10克)、大蒜(10克)、盐(10克)；2、把豆腐切成厚3厘米、长6厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；3、玉米面加适量油炒香备用；4、把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；5、食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。
2、豆腐怎么做才入味
食材：雪里蕻200克、豆腐200克、高汤1000克、大葱10克、姜2克、鸡精少许做法：1、雪菜浸泡两个小时，去掉部分盐分，捞出切成末；2、豆腐切块，大葱切段；3、锅里倒入高汤，放入大葱、姜片、雪里蕻熬煮20分钟，再加入豆腐煮10分钟；4、加入鸡精调味，盛出即可。过桥豆腐食材：嫩豆腐、鸡蛋、香葱、剁辣椒1、现将豆腐切成大小均匀的薄片，在刀上把它摆放整齐再按平，然后再放到盘子正中央。
3、再豆腐上放入自己做的剁辣椒，如果不喜欢剁辣椒也可以不放或者少放。4、锅中加水放入篦子，等水烧开后放上刚刚准备好的豆腐，盖上锅盖大火蒸6分钟。蒸蛋的过程中，我们可以将香葱洗净切从葱花备用。5、蒸6分钟之后即可关火，打开锅盖鸡蛋已经蒸熟成型了。6、现在放入我们刚刚切好的葱花，取出鸡蛋豆腐。在刚刚正好的鸡蛋豆腐上淋入适量蒸鱼豉油。
3、怎么让豆腐入味
豆腐有很高的营养价值，但是豆腐又是很难入盐味的。告诉你一个小窍门吧：1在烧豆腐前，把豆腐浸泡在盐水里一段时间，这样烧出的豆腐味道就不再淡然寡味了，2把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩..再将它放入已煮沸的高汤中煮一下.让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出.再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮…我看到的成品是看起来就很入味.好吃。