10个月以上宝宝适合的平底锅小蛋糕。将蛋清和蛋黄分离，确保碗干燥清洁，在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀后加入面粉，用Z字形手法搅拌至无颗粒，在蛋白中加入几滴柠檬汁，打至提起有小尖角，取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌的方式拌匀，注意不要画圈，必须使用平底不粘锅，这一步很关键。在蛋糕四周淋上少量热水，全程用小火煎3分钟，然后翻面煎2分钟即可。
1、用平底锅怎么蒸蛋糕,火候怎么掌握
其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了蛋清分离三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶搅拌好倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好就这个样子啦电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦准备开拉。
2、平底锅蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中；先将蛋黄打散；2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；3.分次加入油，拌匀；4.加入牛奶，拌匀；5.筛入低筋面粉；6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；8.分三次加入糖：先加入三分之一（20克）白糖；9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖（三分之一20克）；10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖（三分之一20克）；11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端直立或有少许弯钩；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；烘焙食谱14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.断续翻拌均匀；16.平底锅内先垫入一层锡纸，再垫入两层油纸，然后将锅子放在火上烧热；17.倒入蛋糕糊，将表面抹平，端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡；18.盖上锅盖，将锅子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固；19.。