凉拌皮蛋豆腐是夏季的必选凉菜，虽然看似简单，但很多人第一步就做错了。将皮蛋上蒸锅蒸8分钟，这样蒸过的皮蛋会凝结，切起来也不会散，将内脂豆腐切成小块，然后在碗中加入蒜末、葱花、小米辣、生抽、陈醋、白糖和油泼辣子，搅拌均匀后淋在皮蛋上即可，这样制作的皮蛋豆腐嫩滑爽口，不妨动手试试吧。
1、皮蛋豆腐怎样做?
首先我们准备一下食材：嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中，切豆腐时容易粘刀，最好是从后往前切，切下来的豆腐用手按住就不会粘在刀上。切好以后，锅内烧水，放入一点食盐，水烧开以后把豆腐块在沸水中快速焯一下水，焯水能减少豆腐的豆腥味，还能为豆腐入味，捞出控干水分，放在盘中。皮蛋一个，去皮以后清洗一下，切成小丁，青红线椒切成辣椒圈，一起放在盆中用来配色出味。
2、家常皮蛋豆腐的做法
家常皮蛋豆腐的做法如下：主料：嫩豆腐两块、皮蛋两个、1汤匙酱油、1茶匙芝麻油、一棵葱。1、把豆腐切成立法体小块，然后用开水冲洗下沥干备用。2、把皮蛋也切成立方体小块然后备用。3、葱切成小端，所谓的葱花，备用。4、将豆腐放入一个大碗里。5、顶部放上切碎的皮蛋，淋上酱油和芝麻油，撒上葱花装饰即可食用。
1、食材：豆腐1盒，皮蛋2个，香菜1棵，小米辣4个，大蒜2瓣，香油1勺，酱油1勺，香醋1勺。2、茶室买来的皮蛋，豆腐还有香料，都准备好。3、皮蛋剥壳，切成对半状。4、将豆腐去掉包装切成小块平铺在盆底，上面摆上切好的皮蛋。5、把需要用到的香料先切好备用。6、将切好的香料混合，加入盐，酱油，醋等调味料调味。7、最后将调好的酱料倒在皮蛋豆腐上搅拌均匀就可以开动了。3、怎么做皮蛋豆腐
教你做皮蛋豆腐的诀窍，做法简单，厨师长教你怎么做味道更好！南方的天气开始热了，家中凉拌菜必不可少，说到凉拌菜，我最爱皮蛋豆腐，2块钱一盒的豆腐，2块钱一个的皮蛋买两个，6块钱就能做一道美味的凉拌菜，而且做法简单，几乎是人人都会。新鲜的内酯豆腐和皮蛋搭配在一起，再用葱蒜辣椒激发它的味道，口感细腻，吃到嘴巴里，凉爽嫩滑，回味无穷。