凉拌土豆丝。天热没胃口，不妨来一道凉拌土豆丝，酸辣可口，让你胃口大开，首先将土豆去皮，切成薄片再切成细丝，土豆丝不必切得太细，只要粗细均匀即可，将切好的土豆丝放入清水中，冲洗掉多余的淀粉。在锅中加入一勺白醋，待水煮沸后，将土豆丝焯烫20秒，这样可以使土豆丝更加脆爽，将焯好的土豆丝放入冷水中浸泡片刻，然后捞出，攥干水分，放入碗中，加入蒜末、干辣椒，用热油煸炒出香味。
1、土豆怎么做凉拌菜?
凉拌土豆用料土豆两个大的香菜2棵辣椒油515克白醋5克蒜4瓣切碎香葱2根切末白砂糖5克鸡精少量香油5毫升蚝油25克盐35克凉拌土豆的做法第一步要点：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！土豆用削皮刀去皮，再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。然后把土豆条放清水里泡一下。（泡一下淀粉去除，会更脆。）把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只手削。
下面的字仔细读！烧水。水开后，把土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。（片特别薄的话，土豆片变得透明就已经熟透，可能需要时间少于1分钟）捞出放冷水中。（因为土豆很薄，1分钟足够熟。如果不放心，就煮到你自己认为熟为止，不拦着你。）第三步要点：凉。再把土豆条捞出来沥干净水，可以多用凉水冲几次。（也可以装适当容器放入冰箱，使它的温度进一步下降。
2、凉拌土豆的做法?
主料：土豆凉拌土豆丝的做法：⒈土豆洗干净，去皮切成细丝。⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。⒊锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。、土豆去皮，切成比火柴梗还细的丝，放水中轻轻淘洗，去粉质，捞起晾干。2、锅放在旺火上，放入芝麻油（有人说放香油更好吃，个人感觉是否太浪费了），烧到六成热，将土豆丝分多次下锅，炸至微微发黄时捞起沥油，待炸完后，趁热拌上盐和味精即成。
3、土豆凉拌好吃吗?
凉拌土豆丝是很长不错的口味！凉拌土豆丝原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。制作过程：土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
又香又辣的凉拌土豆丝就做好了。香油土豆丝香油土豆丝（3人量）原料：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙，制作：1．把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝，土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成，成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。