剁椒草鱼。很多人只知道红烧或煲汤，但其实草鱼还有新的吃法，如果你喜欢辣，一定要试试这个新食谱，先将改好刀的草鱼放入姜片和葱段中腌制，再用半瓶啤酒按摩草鱼，浸泡10分钟去腥，将洋葱、姜、蒜和青辣椒一起炒香，再铺上一层金针菇。将腌好的草鱼和一块豆腐一起放入锅中，这道菜的关键在于使用大厨调制好的剁椒酱，它特别适合家庭版的剁椒草鱼，省去了自己调配的麻烦。
1、剁椒的做法
家里的剁椒用完了，因为常做剁椒鱼头啊，所以消耗的比较快。其实剁椒的用处很多，与其说是一种食品，不如说是调料来的更贴切。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或调蘸料都非常的美味哦。以前都是超市买现成的，其实剁椒制作起来很简单的，味道不输给卖的，并且不含防腐剂。所以这次终于勤快了一把自己做，不过一时勤快过了头，剁椒切的稍碎了点，其实还可以大一点更好哈。
将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。2将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。3生姜和大蒜切成碎末。4将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。5搅拌均匀。6装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
2、剁椒的吃法
剁椒酱主要由辣椒腌制而成。剁椒的口味是非常鲜香的，不仅能够满足人们的食欲，还可以补充大量的营养。主料:红辣椒250g配料:蒜2头、白酒50ml、白糖5g、盐20g做法:1.红辣椒洗净晾干水分。2.剁成小段。3.蒜瓣拍扁去皮。4.将蒜瓣中间的梗去掉。5.蒜瓣剁小块。6.大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。7.启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。
9.盖上盖子，放一周左右就可以吃了。剁椒的吃法:1、剁椒烧鱼头鱼头清洗、处理干净，然后用酱油、耗油、料酒、食盐将它腌制十五分钟左右，再往碗中铺入生姜，放上鱼头、剁椒、蒜末、姜末、葱白、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白醋、胡椒粉、食盐，最后将它们放入锅中蒸熟并淋上热油即可，2、剁椒蒸土豆土豆洗净去皮切块，小米椒切小段，葱切葱花待用。