豆腐乳。下次切豆腐时，不妨考虑将其制成豆腐乳，无论是拌面还是配稀饭都非常美味，将豆腐切成大块，放入蒸锅中，大火蒸八分钟，在碗中混合两勺辣椒面、一大勺盐和一勺五香粉，搅拌均匀，蘸上白酒，以消毒杀菌。将豆腐裹上辣椒面，放入无油无水的密封罐中，加入食用油密封保存，只需一个星期，豆腐乳即可食用，无需等待发霉，即使保存至明年也不会变质。
1、豆腐乳怎么做好吃
导语：腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，那豆腐乳怎么做好吃呢?下面就随我一起去看看吧!豆腐乳怎么做好吃食材：豆腐适量、王守义麻辣鲜一袋、辣椒面适量、高度白酒一瓶、食盐一袋做法：买来豆腐，可以是老豆腐，也可以是水豆腐，口感不同，看个人喜好，我选的都是嫩的.水豆腐。
等待自然发酵，天热两三天就好。豆腐表面起了绵密的白色毛毛，就代表可以了，时间越长豆腐越软，太长就发霉的惨不忍睹了，后期也会因为太软不好制作。先把食盐麻辣鲜辣椒面混合在一个小碗里，盐的份量要比平时做菜多些，否则豆腐会不入味，也不好保存，但又不能太多，会太咸，要自己把握好，图中盐已经加在辣椒面底下了。
2、豆腐乳怎么吃
巧调豆腐乳汁豆腐乳烧酱材料：豆腐乳3块，砂糖1大匙，甜辣酱2大匙，海山酱1大匙。做法将所有材料混合，加少许热水一起拌匀即可。烫鱿鱼或花枝的时候，不妨试试用豆腐乳烧酱作为沾料。也可以在炒鱿鱼、炒花枝的时候，直接用豆腐乳烧酱下去爆炒，作为调味。喜欢甘甜味道的，可以挑选带有甜味的豆腐乳；如果喜欢稍微带辣味的，可以选用辣豆腐乳。
1、先将豆腐乳压成泥状备用。2、再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸，3、要吃时，再加入蒜泥、蒜末即可使用。豆腐乳酪酱材料：A：辣豆腐乳5块，B：苹果醋2大匙，味精1大匙，酱油2大匙，果糖1小匙。做法：将辣豆腐搅碎加入材料B一同搅匀即可，用途：可以用于海鲜酱、白肉蘸酱和鸭肉蘸酱等。豆腐乳菜肴豆腐乳烧排骨：这道菜是非常简单的，与平常的烧排骨区别不是很大，也不用准备太多的佐料，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至连盐都可以不要。