豆渣营养知多少？豆渣的营养成分。经研究证明大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水分85%，蛋白质3%，脂肪0.5%，碳水化合物8.0%，此外还含有钙、磷、铁等矿物质，纤维素、半纤维素、木质素。传统豆腐或豆浆的生产过程中，会有长时间泡豆的营养流失和浆渣分离后的豆渣废弃制作而成的豆腐或者豆浆相比较大豆本身的营养含量来说，就降低损失了很多了。
1、豆渣有营养吗?
现在，很多家庭喜欢在家里用豆浆机打豆浆喝，打完豆浆后，留在网罩内的豆渣却成了问题。弃之可惜，因为豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用，但留着又不知道该怎么吃。其实，只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。果仁豆渣粥原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。
2、豆腐渣成分是什么豆腐渣的营养成分是什么
1、一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。2、食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。3、豆渣的利用率较低，传统的利用方式是将豆渣作为动物饲料，直接喂养动物，豆渣中很多高营养价值的成分利用率很低。
3、豆腐渣有没有营养
现代营养学研究表明，豆腐渣是一种很好的保健食品，是中老年人防病、保健的一味“良药”。豆腐渣虽然是豆制口加工后剩余产品，但中间含有大量的维生素和铁锌等微量元素，指导意见：所以如果身体检查有这些元素缺乏的话，是可以多进食些豆腐渣的，只是豆腐渣中含有三大营养物质：糖、蛋白质、脂肪少而已。
4、豆腐渣有营养吗
豆腐渣有营养，100克豆腐渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同，且具有易被人体吸收的特点。多吃豆渣，对预防骨质疏松症和骨折的发生是大有裨益的，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的大豆食物纤维多，并富含人体十分需要的钙质，故对于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨质疏松症患者，以豆腐渣作食物，不仅能充饥饱腹，而且还能起到防治疾病的作用。