想要品尝正宗实惠的四川烧烤大排档，可以前往青秀区长湖路的成大器。这家店独具江湖气息，人均不到二十元就能享受到美味的食物，这里有香辣鲜嫩的尖椒鸡和鲜辣开胃的凉拌土鲫鱼，还有超香超入味的回锅肉和火爆鸡翅尖，另外，麻婆豆腐炒时蔬和软烂入味的四川蹄花也值得一试，到店必点的美食，让你不用前往四川就能品尝到地道的川味美食。推荐给大家，真心推荐。
1、凉拌鸡做法
食材主料：土鸡800g；辅料：菜籽油适量；盐2茶勺；白糖2g；味精3g；大葱1根；香葱5根；姜30g；辣椒粉适量；花椒粉2茶勺；熟白芝麻3茶勺；香醋1茶勺；生抽1茶勺步骤1.主料：土鸡辅料：菜籽油、盐、大葱、小葱、姜、生抽，味精、香醋、白糖、熟白芝麻、花椒粉2.把土鸡清洗收拾干净，凉水下锅煮开捞起3.再次用凉水下锅大火煮开，转小火煮到土鸡9成熟（大约2小时），捞起用凉水冲凉、备用4.把香葱洗净切长段、姜洗净切大块，大葱洗净切丝，把熟白芝麻、辣椒粉装碗里拌均匀5.热锅凉油，油热7成，下香葱和姜炸出香味捞出6.把热油泼在辣椒粉碗里拌均匀7.把土鸡切长条8.把土鸡切长条，碗里加盐、白糖、味精、几滴香醋、生抽，再用少许鸡汤拌均匀9.鸡块里加花椒粉、大葱拌均匀10.倒进调味汁拌均匀11.加凉透的红油12.拌均匀即可土鸡的煮9成熟即可，太熟了味道不劲道了，喜欢太熟透的可以多煮，鸡汤不能多加，香醋就是提味，不能多加喜欢吃麻味重的，挑选花椒粒是4个瓣的磨粉，辣椒粉里加点花椒粉和熟芝麻一起用姜葱热油泼出来。
2、凉拌鸡最正宗的做法如何做凉拌鸡
1、食材：鸡适量，大葱适量，大蒜适量，姜丝适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量。2、鸡冷水下锅，放入姜片大火转小火煮十分钟。3、大葱切段，大蒜切碎，切姜丝。4、冷锅倒入菜籽油，加入姜片、葱头、花椒、辣椒段，待辣椒变色后关火，冷却两分钟泼到辣椒面上。5、鸡出锅冷却鸡汤调姜蒜汁。6、鸡冷却后切块，小米辣切丁，放入花椒面、生抽，再撒点盐、白糖、醋、香油即可。
3、四川凉拌鸡的做法最正宗的做法
一.材料整鸡一只或一只，葱6根，姜4片，青椒3个(可选)，生抽4勺，醋2勺，自制红油辣椒2勺，辣椒面1勺，色拉油1勺。第二，四川将鸡肉与凉菜混合的超简单祖传做法先把整只鸡煮熟。将鸡肉放入冷水中，放入冷水中煮，浮去泡沫，再用文火煮。不需要调味。煮熟后，将鸡肉切成两块，然后切成几块。鸡胸肉等“死肉”较多的区域，会善于立即顺着纹路揭开。
在鸡胸肉表面铺上很多切好的小葱和姜片。加入切碎的小辣椒圈，其实这一步是自己做的，大家都不会用。纯粹是因为家里种了这种小辣椒，感觉调料还不错，喷上酱油和醋。工作经验让你觉得更多的酱油和醋味道更大更美味，根据我的口味调整。加胡椒面，辣椒是川菜的代表，一定要加一点点。用花椒油代替辣椒面是可以的，辣椒的味道恰到好处，真的会让凉拌鸡好吃很多。