香肠怎么做？自制广式香肠怎么做？甜香肠(就是甜香肠，叫广式香肠，广式香肠)1。灌肠用的肉，广式香肠的制作方法:1，材料:瘦猪肉35斤，肥肉15斤，广州产的香肠因其甜味而成为一种特殊风味的香肠，被称为广式香肠，甜香肠的做法及配料制作甜香肠所需材料:猪肉6斤，盐适量，糖适量，小肠适量。
1、怎样制作甜香肠?
甜香肠具体做法如下:需要提前准备的材料包括:猪肉6斤，盐适量，糖适量，小肠适量。1.第一步，切肉，加盐，拌匀，腌制60分钟。2.然后加入准备好的糖继续搅拌均匀。3.用盐水清洗小肠。4.把肉倒进小肠里，用绳子绑起来。5.然后挂起来风干，这样甜香肠就做好了。
2、广式香肠怎么吃
广式腊肠好吃的方法有几种:1。把米线蒸熟，把米洗干净，把腊肉放在洗好的米饭上蒸，直到米饭好了，让米饭吸收腊肉的脂肪。值得注意的是，腊肉最好在餐后切，以免肉汁中的脂肪流失过多，影响口感。2.腊肉切好后，热油香，炒青菜，香。3.清蒸鱼，在鱼上放适量切好的腊肉，通过蒸汽加热让油渗透到鱼里，鲜美可口。4.煲仔饭！烧焦的米饭里面全是腊肉和油！
1.最传统的做法是蒸，煮。即水烧开后，放入香肠，蒸或煮20分钟。直接切片吃。2.切片翻炒:葱蒜肠三种食材，都是酱油。1.锅里的油烧开，香肠本身就有油…3.香肠蚕豆饭，大家都喜欢吃的，就算不加别的，只有香肠和米饭。加入新鲜的蚕豆…4.腊八粥:有咸和甜两种吃法。咸法有豆制品、肉丁或香肠。
3、甜香肠的制作配方配料
准备一些肠衣，猪肉，少许酱油，白酒，糖，盐。猪肉的肥瘦比例应该是2:8或者3:7，看个人喜好。可以把猪肉磨成肉末，然后加入适量的盐、酱油、白酒和水，单向搅拌，搅拌均匀后静置30分钟，这样可以更入味，然后。找个漏斗，把肠衣套在漏斗上，最后打个结，然后把肉全倒进去。肉全部塞进去后，绑上面，可以分成几段，用棉线绑好。表面需要清洗干净。可以用牙签戳几个洞，放在太阳下晒半个月到一个月。
4、甜香肠(也就是甜腊肠
这种叫广式腊肠的甜法就是广式腊肠。1.灌肠用的肉，瘦肉按照73%的比例买回，10斤肉中瘦肉7斤脂肪3斤，汾酒22%(现在推荐红酒，颜色很好)。白糖32%(南方的香肠是甜的，有的放62%)，盐22%，酱油22%，都是过去做的。
用清水浸泡去血水，然后切成丁，再用温水洗净肥肉沥干。把调料放在一个大盆里，倒入切好的肥肉丁，搅拌均匀，腌制一个小时左右，然后和瘦肉拌匀。主要是肥肉不像瘦肉那么容易入味，所以要先把肥肉腌制一下。3.肠衣的一端用麻绳(以前的猪肠衣都是用温水泡，然后挤干)。
5、自制广式香肠的做法?
【广式香肠】需要准备的材料:猪肉4斤(3肥7瘦)、糖150克、盐30克、白酒120克、酱油30克、广和腐乳80克、肠衣。具体做法:1。买回来的猪肉不要洗，把猪毛或者其他杂质挑出来就行了。将肥瘦猪肉分开，切成薄片，肥肉加入三分之一白糖和白酒，手工腌制2小时。猪肉要按照3肥7瘦的比例搭配，这样香肠口感更好，吃起来不柴也不硬。
我们做广式香肠，不仅要加糖，还要加盐和白酒，其中白酒要在50度以上，这样才能起到杀菌的作用。加入酱油和广和腐乳可以起到调味的作用。如果没有广和腐乳，可以用其他白腐乳代替。如果想让香肠又红又亮，可以加点红曲粉。3.买回来的肠衣洗干净后，用一点白酒浸泡，可以除臭。4.将腌制好的肥肉和瘦肉混合均匀，然后开始灌香肠。
6、甜香肠的做法与配料
制作甜香肠的材料:猪肉6斤，盐适量，糖适量，香肠适量。第一步:猪肉洗净，晾干，用刀剁碎，加盐，抓匀，腌制一小时。第二步:将猪肉腌制一个小时，然后加入白糖，放在一边。第三步:把肠衣洗干净，擦几下。第四步:洗净后，将肉馅放入肠衣中，用细绳系好。第五步，然后把香肠挂起来晾干。猪肉5000克，糖500克，盐500克，高度白酒125克，五香粉100克，花椒粉20克，花椒粉15克，红米粉10克，猪肠衣若干，猪肠衣一包，肥瘦猪肉一块，猪肉切片(不可水洗)，放入所有调料，用手冲洗干净，浸泡半小时，即可使用。我个人觉得灌肠不太方便。就用漏斗状的物体，把肠衣装进一个长管里，用手把肉片放进去，先用棉线把肠衣前端扎紧，然后把肉填满，填满后每隔15厘米用棉线把肠衣扎紧，分成几段，用针刺排气，然后把肉挤紧。
7、香肠的做法?
如何制作广式香肠制作材料主料肥肉1500克瘦肉3500克辅料水700克配料白糖500克盐140克60度高粱酒150克味精10克香辛料粉5克制作步骤准备卤汁:肥肉和瘦肉的比例为3:7。将脂肪与糖和酒充分混合。将瘦肉与糖和酒充分混合。肥肉和瘦肉分别腌制24小时以上。将盐腌的肥肉和瘦肉混合在一起，加入味精和香辛料粉。并加入700克水搅拌均匀。
倒香肠。在灌装过程中，将一根针插入香肠进行放气。用棉线将填满的香肠打成结。挂在联网的地方。三个星期就可以吃了。香肠是一种非常古老的食品制作和肉类保鲜技术，指的是将动物肉绞碎成泥，用肠衣填充而成的长圆柱形管状食品。广州产的香肠因其甜味而成为一种特殊风味的香肠，被称为广式香肠。广式腊肠一般存放在通风空调的房间或者冰箱里。
8、广式香肠的做法
单独做香肠的方法如下:首先要准备的材料有:猪腿(5kg)、盐(100g)、白糖(260g)、浓香型高度白酒(250ml)、红曲米粉(30g)、酱油(50ml)、咸羊肠衣1。准备新鲜猪肉，洗净；将肥肉分别切成粗细筷子。2.加盐。3.加糖。4.加入红曲粉、酱油和高度白酒，拌匀，腌制至少1小时。5.用清水洗盐。
7.将腌制好的猪肉放入面条机的搅拌桶中。8.将肠衣套在灌肠管上，中速将猪肉慢慢倒入肠衣中。9.将填满的香肠平放在盘子上，静置几个小时。10.用纯棉线把香肠扎成几段。11.在阴凉处悬挂半天，用牙签或细钢针在每个肠衣表面打几个小孔，方便肠衣排气。晒干几天，直到肠衣表面干透。用手将香肠挤干但不要太硬，然后储存在冰箱里。
9、广式香肠的做法大全
广式香肠的制作方法:①配料:主料:瘦猪肉35斤，肥肉15斤。辅料:盐1.25斤，糖2斤，白酒1.5斤，无色酱油750克，鲜姜500克(剁碎榨汁用)，胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。(2)加工方法:选材和整理:选用经卫生检验合格的生猪肉，将瘦肉沿肌脉切成厚度约1.2厘米的薄片，用冷水冲洗，以消除腥味，使肉色变淡。
将肥肉切成0.8 ~ 1厘米的肥丁，用温水冲洗，去除表面污渍。混合:首先在容器中加入少量温水，加入盐、糖、酱油、姜汁、胡椒面、味精、亚硝酸钠，混合溶解，然后加入瘦肉和脂肪丁，搅拌均匀，最后加入白酒制成肉馅，拌馅时要严格控制用水量，一般4 ~ 5公斤。馅料:先把羊肠泡在温水里，洗干净，用灌肠机或手工将肉馅填入肠衣。填充时要求均匀、牢固，如果发现气泡，用针将气泡排出。