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1、咸鸭肫怎么腌制晒干
盐水鸭肫盐水鸭肫主要由新鲜的鸭肫和盐制成。中文名盐水鸭肫主料鸭肫辅料盐腌制基本内容盐水鸭肫原料:原料:鸭肫10个，盐50-100g。方法:(1)将新鲜鸭肫从水平面用刀切开，除去肫内杂质，刮去内肫，撕去外油，然后洗净沥干。(2)将鸭肫用盐揉匀，放入容器中腌制1天，取出，用绳子串起来，挂在阳光下。(3)一般需要日晒3 ~ 4天。
晒干至鸭肫颜色变暗后，可挂在阴凉通风处阴干3 ~ 4天左右。特点:制作要点:(1)盐水鸭肫一年四季均可加工，但以农历六月和十月、十一月和十二月的盐水鸭肫品质最佳，可保存半年以上。(2)如果腌制的鸭肫多，应将新腌制的鸭肫挂在阴凉处。不要过早放入缸中，等彻底晾干后再放入缸中存放。每1-2周检查一次。如果发现回潮，就拿出来挂好，晾干后放入缸中存放。
2、鸭郡肝怎么做好吃
最佳答案:6辅料:八角、小葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量。第一步:准备食材:尖椒，切好的姜片。2.将鸭子放入水中煮熟，撇去脏泡沫，然后将配料煮熟。3.烹饪时，将调味汁与酱油、鸡精、白醋、胡椒粉混合，掰成鸭片调味。4.把欧芹切好，放进鸭子里。JD.COM怎么用可乐做鸡翅？
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3、鸭肫烹饪方法
鸭肫大家都很熟悉。其实所谓的鸭肫就是鸭胃。鸭肫是一种非常美味的食物，人们经常买回家做饭。来和我一起学做鸭肫吧！鸭肫的烹饪方法如下:【鸭肫的腌制方法:】配料:鸭肫300克、红曲1克、葱5克、味精2克、姜4克、八角3克、酱油3克、盐4克、料酒5克、白糖2克。1.2.大葱洗净，切段；生姜洗净切片备用；3.将鸭肫上的净油撕掉，剖开洗净，去掉里面的黄皮；4.用开水将鸭肫捞出至由红变棕，用冷水洗净，加入红曲米粉拌匀；5.将锅放在高火上，加入鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、糖、八角、葱姜，将鸭肫煮开(1小时)取出；6.汤汁经过仔细过滤，再用鸭肫浸泡，使其入味；7.冷却后放入冰箱冷冻6小时；8.上菜时切成薄片。
4、鸭胗怎么做才又脆又嫩
8鸭肫。调味红曲粉3克，鸡汤350克，鸡汤1个，糖2克，料酒12克，盐22克，味精5克，酱油1克，葱1克，姜1克。制作过程(1)将鸭肫的油膜撕掉，冲洗干净，去掉里面的黄皮，放入沸水中煮熟。当鸭肫由红色变为灰褐色时，取出，用冷水洗净血沫，放入盆中，与红曲粉混合搅拌均匀。
5、鸭胗怎么做好吃又简单
前两天去逛街，发现鸭摊上堆了很多鸭胗。它太大了，太诱人了！买两个回家简单炒一下。那叫一顿饭，而且绝对是另一顿饭！爆炒鸭胗第一步:锅中放入适量的水，加入1茶匙料酒，烧开后，放入洗净的鸭胗，焯半分钟左右，取出已经捞出的鸭胗第二步:将鸭胗翻炒，放凉，切块，第三步:放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，均匀腌制15分钟。
将青椒切成滚刀块。第五步:取出油锅，放入花椒，小火翻炒，然后取出。不要加入第六步腌制好的鸭肫，转大火，快速翻炒至鸭肫变色。第七步:加入1茶匙料酒，快速翻炒，然后捞出鸭胗，等第八步锅里剩下的油，再放入姜、蒜、郫县豆瓣。
6、鸭肫怎么做菜
鸭肫就是鸭胃。形状扁圆，肉质致密，坚韧耐嚼，口感绵长而无油腻感。它们是老少皆宜的美味佳肴和珍品。下面是我整理的一些鸭肫的烹饪方法，希望对大家有所帮助！鸭肫的烹饪方法如下:软炸鸭肫:主料:鸭肫500g辅料:小麦粉25g鸡蛋60g淀粉(蚕豆)10g调料:黄酒15g盐4g；花生油50g将鸭肫放入汤锅中，加入清水用小火煮透，然后用冷水冲洗干净。放20克面粉和湿淀粉调成蛋糊。将腌制好的鸭肫5克用面粉包好备用。炒锅放花生油，中火烧至六成热，放入油中，炸至金黄色，取出稍停片刻。油温九成热时，再放入油中，装盘。
7、在家怎么做鸭胗?(做法越多越好
1。洗净后放入清水锅中，放入姜、葱和少许盐，大火煮开，再用小火煮15分钟，捞出，用清水洗净，放凉，切片，再放入青椒炒熟。2.爆炒菠萝鸭肫。菠萝鸭肫怎么做:1。菠萝鸭肫切片，泼水。2.姜切丝。
将鸭肫切片放入油中，待熟时加入红干椒和辣麻，加入少许蒜和青椒。4.鸭肫本身没有味道，最好一起炖在肉汤里吃味道鲜美。可以买一些鸭肫，一整只鸭，腌萝卜。鸭肫洗净切块，全鸭洗净，将鸭肫和全鸭放入沸水中一起煮去血水后捞出。高压锅加入适量的水和姜片，放入煮熟的鸭肫和全鸭，蒸30分钟，关火。
8、晒干咸鸭胗的做法大全?
将咸菜、姜、蒜分别切片，放在盘子里备用。然后用同样的方法将鸭肫切片，刀花切好放入碗中，加入适量的胡椒粉、盐、淀粉、鸡精和油，搅拌均匀，待用。加入适量油加热油锅，将咸菜翻炒片刻后捞起待用。腌菜放一边后，放入蒜片和姜片翻炒，然后放入腌制好的鸭肫翻炒。最后倒入炒好的咸菜，加入适量料酒翻炒至熟。将腌制好的盐放入放热锅中，加入适量干辣椒翻炒。温度可低可中，辣椒可香。
鸭肫洗净(提前浸泡半小时去血)，用厨房纸拍干，冷却后和泡椒盐拌在一起:我用的是4L的玻璃锅，鸭肫一层包一层盐。用保鲜膜包好，冷藏。第二天早上拿出来腌制了20个小时左右(我觉得15个小时差不多够了)。取出鸭肫后，拍掉表面的盐备用。这是剩余的腌制材料，你可以看到腌制过程中汁液的沉淀。用棉线把鸭胗串起来，挂在户外稍微晾干。
9、晒干咸鸭胗的做法大全
主料鸭肫500g调料盐2汤匙姜4片八角1个花椒20片桂皮1段料酒2汤匙香油1茶匙香葱2片香叶2片盐水鸭肫1。鸭肫是买的不洗，先用料酒和葱姜腌制后放入冰箱。吃的时候拿出来解冻清洗2。