乐埠山大食堂的秘制辣酱正在制作中。今天开始制作超市自制的辣酱，炸辣椒面，这款辣酱已经畅销五六年了，不仅味道好，配料也非常实在，今天做的是猪肉辣酱，这是我们的特制配方，裹上了花生米的肉片足足有两米长，你们要不要来看看？白芝麻已经炒好了，这是我们自制的，质量有保证，这里面有近三十种佐料，今天做好的这个辣酱明天将免费供应给大食堂的顾客品尝，希望大家能给出宝贵的意见。
1、肉的辣椒酱的制作方法
食材：酱2汤勺，盐适量，糖适量，五香粉一小撮，姜三片，炒香的白芝麻精瘦牛肉末200g，红辣椒500g，大蒜100g，大葱100g，番茄1个，豆瓣第一步：准备好所需要的材料，洗干净，便于下一步处理。第二步：辣椒，葱，蒜剁碎，牛肉剁成肉末，姜切片，熬好以后挑出来扔掉，番茄切小丁。第三步：锅中放大量油，油一定要多。第四步：放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。
第五步：放入牛肉末，快速划散。第六步：当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。第七步：加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。第八步：差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了，边放鞭翻炒，边尝尝，自己口味决定豆瓣酱多少。第九步：对就是这么一直熬熬熬，蒸发水分。第十步：熬了很久，看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻，再记住熬一会儿就好啦。
2、怎么自制猪肉辣椒酱
1·瘦肉洗净，剁碎，备用。葱切葱花，姜切姜丝。2·姜丝用小碗装清水泡，用泡的姜水（大概2勺）加入肉馅中，加入一勺料酒，抓晕，大约15分钟即可。3·锅中加油，注意油量要大一些，低油温时把肉馅下锅翻炒（不要油温过高，油温高会使肉馅抱团，不易炒散）不要着急，尽量煸炒的干一些，把肉馅中的水分炒出。4·肉馅干些后，加入葱花（葱花的量最好多一些，大约1/3根大葱的量）继续翻炒，之后加入蚝油，豆瓣酱，把干辣椒揉碎加入锅中（辣椒可根据个人口味加入）加入酱后把火力调制中小火，切忌不要大火，否则容易糊锅。
3、自制猪肉辣椒酱的做法步骤图,怎么做好吃
自制猪肉辣椒酱的做法葱蒜切好，剁碎，在超市买的辣椒面一包，（不需要一整包都下去）自制猪肉辣椒酱的做法步骤1先热锅冷油，加入猪肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天气冷，做好的辣椒酱会变固体），炒至变黄，有香味，加点料酒去腥味，没料酒也可以不用。关小火，加入葱蒜炒香，加入盐和糖，量由自己口味来定，炒至糖溶解，关火，等一分钟左右，加入芝麻和辣椒面，快速搅拌，辣椒面先加三分之一，炒几下在加一点，到最后油变温，加最后一点，就完成了。