今天教大家在家做鸡蛋糕，简单易学，蒸出的鸡蛋糕嫩滑可口，没有蜂窝眼。准备五个鸡蛋，加入适量盐，再加入一勺豆油，加入豆油的鸡蛋糕蒸出来颜色会更加漂亮，用筷子将蛋液打散，再加入蛋液1.5倍的温水，搅拌均匀后，用勺子撇去上面的浮沫，浮沫一定要清理干净。蒸锅上汽后，倒入鸡蛋液，每隔两三分钟开盖放一次气，这才是蒸鸡蛋糕的正确方法。
1、蛋糕的蜂窝眼太大只要是什么原因?
蛋糕的蜂窝眼太大的原因1在搅拌蛋白和蛋黄是没有把气泡打出去。搅拌蛋白和蛋黄糊拌匀后要震动几下容器，把大的气泡振掉。蛋糕的蓬松主要是泡打粉，但是泡打粉太多的时候，会导致co2太多了，导致蜂窝眼就太大了，建议少来点，还有可能是搅动不够。脆皮蛋糕烤的时候在炉里就塌下去了,而且烤好时蛋糕里面蜂窝特别大。蛋白和蛋黄糊拌匀后要震动几下容器，把大的气泡振掉。
1、蛋糕面糊进烤箱之前要震一下，震掉大气泡。2、蛋糕面糊不要过度搅拌，只要搅匀就好。以来避免面粉起筋，二来避免打发的蛋白消泡。3、蛋糕很湿可能是两种原因造成的：一、湿性材料的比重过高，也就是牛奶、油、蛋黄的比重大了。二、，烘焙的时间不够。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
2、为什么蒸的蛋糕表面起了蜂窝
因为蛋被打成泡沫后就是很多小泡，这些小泡破裂后就是很多小孔了，也就是我们看见的蜂窝状。我觉得主要还是蛋糕打发的问题，有可能是蛋糕打的太稀了，可以适量加点面粉试试。出现蜂窝说明里面的气泡没有赶出来，下次做的时候震一震模子。在烘的时候二氧化碳跑出去时留下的通道。因为减太多了。
3、蒸鸡蛋糕蜂窝状怎么办?
这种情况跟鸡蛋打的不匀和蒸过了有关。建议蒸鸡蛋羹的时候加点水，把蛋充分地打均匀，然后蒸的时候不要蒸过了，就会蒸出滑嫩的了，在做鸡蛋羹时，经常会遇到鸡蛋羹表面坑坑洼洼呈现蜂窝状，一口下去内部有很多空洞，嚼在口中如同嚼豆腐渣，口感十分不好，灌鸡就给大家带来一个小窍门，轻松解决这个问题。首先是鸡蛋羹的原料，2～3个鲜鸡蛋，一小杯纯净水，将鸡蛋打入碗中，将蛋黄与蛋清搅拌均匀，一般只需要搅拌两分钟左右便可，然后再加入等量的纯净水，加水能有什么好处呢。