潮汕人做土豆焖鸭我虽然有茶艺，但厨艺也很了得。接下来我要介绍我是怎样制做土豆焖鸭这道菜式的，有三步骤：洗，烧，焖，这三个步骤，把食材冲洗干净首要任务，然后对各种食材进行加工，加工做成想要的样子，对鸭子放点盐腌一会儿。烧热炒锅至60度，然后倒油放入土豆片，鸭肉块，进行翻炒，炒有一会儿不沾锅后倒入少许些水，盖住炒锅盖进行焖煮，焖煮开了再放点配料酱油蠔油味精，进行第二次闷煮，闷煮开了就全熟了，这样一道土豆焖鸭就做成了，好吃，可口，美味。
1、马铃薯焖鸭的做法
马铃薯烧鸭是一道美味。新鲜的鸭子杀好洗净，切成大小合适的小块，锅中放水，把鸭子放锅中焯水，焯水时放点料酒，生姜去腥，水开后再煮三分钟就可以捞出来洗干净备用。土豆切成和鸭子大小一致的块状。锅中烧油，倒入鸭子翻炒，把鸭子水份炒干，放姜蒜，两颗八角，然后加水焖煮，水开后放入土豆焖煮8分钟大火收汁，然后根据个人口味调料就可以起锅了。
2、土豆焖鸭肉怎么做好吃又简单土豆焖鸭肉最正宗的做法
土豆焖鸭肉的做法材料谷鸭子半只，土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香做法1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。3、锅中烧油，放入姜片煸香。4、放入鸭肉翻炒。5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。
3、土豆焖鸭的做法
土豆焖鸭的做法材料:鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。
1、由于分步操作事先煎过土豆，所以土豆块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那种卖象的确不太好看）2、懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加土豆翻炒，加水盖盖焖，再调味，再收汁。